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1、首先用清水或者用煮蛋器煮几个鸡蛋，大家可以按着一会放卤料的锅的大小来决定 。
2、把煮好的鸡蛋放到干净的冷水中浸一下，这样一会比较好剥皮，另外也不会太烫手 。
3、等鸡蛋冷却下来了就可以把鸡蛋的皮剥去了，留下煮好的鸡蛋待用 。
4、在鸡蛋上用小刀片竖向割小口，深度适当 。太浅了不容易入味，太深了容易在卤鸡蛋的过程中蛋黄流出 。小编觉得割的过程中感觉碰到蛋黄了即可 。竖向的小口围绕鸡蛋均匀的割，大概一共六七条即可 。所有的鸡蛋都要割这样的小口 。
5、然后准备一小锅卤料 。将辅料中所说的各种料倒在小锅中，然后把煮好并割好小口的鸡蛋放到小锅中，依据鸡蛋的高度加入适量的清水，刚刚漠过鸡蛋即可 。
【卤鸡蛋如何做 卤鸡蛋如何做好吃又嫩】6、然后把卤料锅放到灶台上加热，开始先用大火加热至卤料沸腾，然后转小火盖上盖子继续慢慢的炖，用很小的火即可，不然卤料干的太快，记得要盖上盖子 。
7、由于鸡蛋已经割了小口，所以蛋黄很容易入味，卤上20分钟其实就可以吃了，不过希望味道浓一点的朋友可以卤30到40分钟，但是卤的时间长的话一定要勤观察，防止卤料干了或者蛋黄溢出 。
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