![卤鸡蛋如何做 卤鸡蛋如何做好吃又嫩](http://img.zhejianglong.com/230313/1419313351-0.jpg)
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1、首先用清水或者用煮蛋器煮几个鸡蛋,大家可以按着一会放卤料的锅的大小来决定 。
2、把煮好的鸡蛋放到干净的冷水中浸一下,这样一会比较好剥皮,另外也不会太烫手 。
3、等鸡蛋冷却下来了就可以把鸡蛋的皮剥去了,留下煮好的鸡蛋待用 。
4、在鸡蛋上用小刀片竖向割小口,深度适当 。太浅了不容易入味,太深了容易在卤鸡蛋的过程中蛋黄流出 。小编觉得割的过程中感觉碰到蛋黄了即可 。竖向的小口围绕鸡蛋均匀的割,大概一共六七条即可 。所有的鸡蛋都要割这样的小口 。
5、然后准备一小锅卤料 。将辅料中所说的各种料倒在小锅中,然后把煮好并割好小口的鸡蛋放到小锅中,依据鸡蛋的高度加入适量的清水,刚刚漠过鸡蛋即可 。
【卤鸡蛋如何做 卤鸡蛋如何做好吃又嫩】6、然后把卤料锅放到灶台上加热,开始先用大火加热至卤料沸腾,然后转小火盖上盖子继续慢慢的炖,用很小的火即可,不然卤料干的太快,记得要盖上盖子 。
7、由于鸡蛋已经割了小口,所以蛋黄很容易入味,卤上20分钟其实就可以吃了,不过希望味道浓一点的朋友可以卤30到40分钟,但是卤的时间长的话一定要勤观察,防止卤料干了或者蛋黄溢出 。
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