第一条 为加强生猪屠宰管理，提高生猪产品质量，保障城乡居民身体健康，根据国家法律、法规，结合本市实际，制定本办法 。第二条 本办法适用于本市行政区域内从事生猪屠宰经营的单位和个人 。第三条 本市行政区域内对生猪实行定点屠宰，集中检疫，统一纳税，分散经营 。凡需屠宰的生猪必须到定点屠宰厂（场）进行屠宰 。
未经定点，任何单位和个人不得屠宰生猪；但是，农民自宰自食的除外 。第四条 市、区（县）商品流通行政主管部门负责本行政区域内生猪屠宰活动的监督管理 。
工商行政管理、动物防疫、卫生、税务、公安、物价、环保等部门或者机构按照各自职责，密切配合，做好生猪屠宰的管理工作 。第五条 定点屠宰厂（场）应当具备下列条件：
（一）定点屠宰厂（场）址与居民区、生活饮用水的地表水源保护区、医院、学校、幼儿园等保持一百米以上的距离，并不得妨碍或者影响所在地居民生活和公共场所的活动；
（二）有与屠宰规模相适应，水质符合国家规定标准的水源条件；
（三）有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间、病猪隔离间以及生猪屠宰设备和运载工具；
（四）有依法取得健康证明的屠宰技术的人员；
（五）有经考核合格的专职或者兼职的肉品品质检验人员；
（六）有必要的冷藏设施、消毒药品和污染物处理设施以及健全的卫生管理制度；
（七）有生猪和生猪产品无害化处理设施；
（八）有符合动物防疫法规定的防疫条件 。第六条 在定点屠宰厂（场）设置规划内，市、区（县）人民政府应当鼓励、支持、引导个体屠宰户，在自愿的基础上联合开办定点屠宰厂（场） 。
较大规模的养猪场可以附设定点屠宰厂（场），从事生猪屠宰业 。第七条 申请设立定点屠宰厂（场），应当向市或者区（县）商品流通行政主管部门提交书面申请和有关技术资料，经商品流通行政主管部门会同有关部门依照定点屠宰厂（场）设置规划审核，报市或者区（县）人民政府批准后，方可取得定点屠宰厂（场）资格 。
屠宰厂（场）取得定点资格后，应当按规定到当地工商行政管理部门办理营业执照 。
定点屠宰厂（场）由批准定点的人民政府颁发标志牌 。定点屠宰厂（场）标志牌应当悬挂于显著位置 。第八条 定点屠宰厂（场）应当建立健全生猪屠宰加工、检疫检验、定期消毒、财务、统计等制度 。第九条 定点屠宰厂（场）可以提供代宰服务，做到随到随宰，不刁难客户，并按规定收取加工费、检疫检验费 。
定点屠宰厂（场），不得划定服务范围，客户可以任意选择屠宰厂（场）或者跨行政区域经营，任何单位和个人不得干预 。第十条 定点屠宰厂（场）及经营户应当依法缴纳税费 。具体收缴办法由市人民政府规定 。第十一条 定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，必须具有生猪产地动物防疫监督机构出具的检疫证明 。
定点屠宰厂（场）的屠宰检疫，由动物防疫监督机构负责，其中国家确定实行自行检疫的肉联厂、屠宰厂的检疫，由厂方自行负责，并接受动物防疫监督机构的监督 。经检疫合格的生猪产品，必须出具动物防疫监督机构统一的检疫证明，并加盖验讫标志 。第十二条 定点屠宰厂（场）应当严格执行国家发布的肉品卫生检验规定 。经检验合格的生猪产品，由主检人员签发检验证明，胴体加盖肉品品质检验合格印章，方可出厂（场） 。
发现一、二类疫情，应当及时报告 。第十三条 定点屠宰厂（场）不得对生猪或者生猪产品注水或者注入其他物质 。第十四条 国家确定实行自行检疫、检验的单位应当根据检疫、检验任务，配备相应的检疫、检验人员和必要的检疫、检验设施 。第十五条 定点屠宰厂（场）的检疫、检验人员应当具有中专以上学历或者相应职称 。检疫人员由动物防疫监督机构培训，检验人员由商品流通行政主管部门培训，分别核发资格证书，持证上岗 。
【重庆市生猪屠宰管理办法 淄博市生猪屠宰管理办法】检疫、检验人员应当严格依照法律法规和技术规程，认真履行职责，不得借职务之便谋取私利 。第十六条 生猪屠宰加工、经营人员应当定期进行健康检查，体检合格、核发健康证后，方能上岗 。第十七条 对检疫检验出的病害生猪及胴体，必须就地强行进行无害化处理 。处理过程中发生的费用由同级财政负担 。
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