牛肉酱的做法最正宗的做法视频牛肉酱的做法大全( 二 ) _生活百科

2、花生去皮，将所有材料切成粒状，待用；
3、将核桃花生芝麻装入保鲜袋，用擀面杖敲碎；
4、油烧热，倒入所有香料，烧出香味，油一定要多放；
5、放入牛肉粒，小火慢炸，炸制过程油会变得越来越清；
6、倒入葱、姜、蒜，炒出香味；
7、放入切碎的鲜辣椒粒和辣椒酱及酱油；
8、倒入切碎的干果，搅拌均匀，继续熬制；
9、熬10分钟就Ok啦。
六、秘制牛肉酱

文章插图
食材
牛肉末、莲藕、洋葱、姜末、香菜、番茄酱、盐、糖、酒、黑胡椒。
做法
1、将新鲜的牛肉末冲洗干净，尽量挤干水分。
2、葱姜切细末，罗勒撕成小片。
3、加入2大勺番茄酱，和牛肉末充分搅拌均匀。
4、把所有配料加入牛肉末里，搅拌匀。
5、把拌好的肉酱平铺在烤盘里，腌制30分钟以上。
6、莲藕切小丁，将莲藕拌入腌好的肉酱，平铺在烤盘里，加盖锡纸。
7、烤箱预热180度，烤约20分钟左右至肉熟即可。
七、香辣豆鼓牛肉酱

文章插图
食材
牛肉750g、花生150g、芝麻50g、黑豆鼓150g、鲜小米椒300g、五香料适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、牛肉洗净，部分切成骰子块（这部分先煮熟，块比较大），部分切成肉末。
2、小米椒切段。
3、冷锅冷油下入切好的肉末先，小火慢慢炒，油要多放些。
4、放入切好的小米椒，在放入黑豆鼓酱。
5、在放入煮好的牛肉块，转小火慢慢翻炒（一定转小火慢慢熬制）。
6、放入花生（花生放在保鲜袋里用擀面杖碾碎），最后放入芝麻。
八、青辣椒牛肉酱

文章插图
食材
青辣椒、牛肉、花生碎、蒜末、甜面酱、白醋、白糖、盐、生抽。
做法
1、青辣酱洗净，控干水分
2、牛肉洗净切成小粒，青椒也切成小粒。
3、炒锅内放油，把牛肉炒变色、炒熟，然后倒入生抽、甜面酱，翻炒。
4、迅速倒入青辣椒翻炒一会，倒入适量的盐、白糖、白醋拌匀。
5、小火熬制一个半时左右，中间要不停的翻动，以免糊锅。
6、最后快要出锅时倒入蒜末和花生碎即可。
九、韩式牛肉酱

文章插图
食材
牛肉馅500克、韩式辣酱4勺、大蒜5瓣、配料大酱1勺、白糖半勺、料酒2勺、生姜粉半勺、芝麻油3勺、胡椒粉少许。
做法
1、把大蒜切成细末备用。
2、把牛肉切成牛肉泥，加入料酒、生姜粉、胡椒粉一起腌20分钟。
3、锅中放芝麻油，用中火煸炒蒜末。
4、蒜末炒出香味后加入肉馅继续炒。
5、肉馅炒变色后加入韩式辣椒酱。
6、将辣酱均匀搅拌，放入大酱继续翻炒。
7、肉馅均匀着色后加入白糖和盐调味，用中火焖一会即可出锅。
十、香菇牛肉酱

文章插图
食材
干黄酱、酱牛肉、蒜瓣、白糖、郫县豆瓣酱、鲜香菇、姜片。
做法
1、将干黄酱泡软化开，香菇切丁、酱牛肉切丁、郫县豆瓣酱剁碎些。
2、炒锅内放油，油五成热放入蒜瓣、姜片、郫县豆瓣酱炒香。
3、倒入香菇丁、酱牛肉丁翻炒。
4、将化开的黄酱倒入，不停地搅动防止糊锅；直到，酱炒至棕红色，泛出红油即可。
十一、秀火牛肉酱