牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品 。牛肉酱采用传统工艺 , 巧妙结合御厨配方 , 炒制出的牛肉酱 。味道纯正 , 是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料 , 也可以直接食用 。
一、牛肉酱
![牛肉酱的做法最正宗的做法视频 牛肉酱的做法大全](http://img.zhejianglong.com/230313/1J4551501-0.jpg)
文章插图
食材
牛肉300克、洋葱1个、泡发香菇3朵、食用油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、红油豆瓣酱适量
辣椒酱适量、老抽适量、味极鲜酱油适量、料酒适量 。
做法
1、牛肉、洋葱、香菇切末 。
2、热锅凉油 , 下牛肉末炒干水份 。
3、加入洋葱和香菇末炒香 。
4、加入红油豆瓣酱、辣椒酱、老抽、味极鲜酱油、黑胡椒粉、盐、料酒炒匀 。
5、加入清水 , 刚没至牛肉等材料 , 烧开转中小火焖至汁水干即可盛出 。
二、花生牛肉辣酱
![牛肉酱的做法最正宗的做法视频 牛肉酱的做法大全](http://img.zhejianglong.com/230313/1J455Cc-1.jpg)
文章插图
食材
牛肉750克、花生仁150克、油适量、盐少许、香辣烤肉酱少许 。
做法
1、花生仁洗净沥干水份 , 牛肉洗净切小丁 。
2、起油锅加热 , 放入花生仁炸 , 炸至有香味 , 留油出锅放凉 。
3、放入牛肉丁煸炒煸透 。
4、放适量的盐煸炒 。
5、然后放香辣烤肉酱炒至水份收干放凉 。
6、冷却后放入花生仁翻炒均匀即可 。
三、香辣牛肉酱
![牛肉酱的做法最正宗的做法视频 牛肉酱的做法大全](http://img.zhejianglong.com/230313/1J45524Z-2.jpg)
文章插图
食材
牛肉500克、豆瓣酱400克、干辣椒面100克、花生米一把、熟白芝麻一把、花椒面适量、姜适量、蒜适量 。
做法
1、牛肉洗净切成块 , 放入料理机中搅碎 。
2、姜切末 , 蒜切末 。
3、花生米烤熟去皮 , 放入保鲜袋中用擀面棍擀碎 。
4、锅中倒入油 , 油多一些 , 放入牛肉末炒熟炒散 。
5、下姜末 , 干辣椒面和豆瓣酱翻炒均匀 , 炒出红油 , 辣椒面的量可根据个人口味调节 。
6、放入适量花椒面炒匀、炒出香味 。
7、然后放花生碎和白芝麻炒匀 , 最后加入蒜末炒匀即可 。
四、黄豆牛肉酱
![牛肉酱的做法最正宗的做法视频 牛肉酱的做法大全](http://img.zhejianglong.com/230313/1J4553I4-3.jpg)
文章插图
食材
牛肉、黄豆、八角、桂皮、香叶、小茴香、三奈、花椒、大葱、姜、蒜、熟花生、熟芝麻、干辣椒碎、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、料酒、冰糖、花椒粉、十三香、豆豉 。
做法
1、黄豆提前一晚用清水泡发 。
2、第二天做的时候将牛肉清洗干净 , 切成比较大的粒状 , 如果有时间 , 还可以将牛肉用清水泡两个小时 , 便于血水的淅出 。
3、锅里倒油 , 因为是做酱 , 所以油要得比较多 , 放入八角2个 , 桂皮1块 , 香叶5片 , 小茴香 三奈1个 , 花椒 , 小火慢炸 , 直到香气四溢 。
4、为了口感好一些 , 将油里的配料捞出来不要 , 然后倒入牛肉粒 , 也用小火慢炸 。
5、黄豆提前煮好 , 我在煮的时候放了1个八角和少量的盐 , 再准备好姜蒜末 , 大葱切碎 , 干辣椒切碎 。
6、准备好熟芝麻和熟花生 , 我用的花生是直接用烤箱烤熟的 , 感觉比油炸的健康一些 。
7、准备好需要的三种酱 , 混合均匀 。
8、牛肉在炸的过程中 , 开始因为水气多 , 所以会有很多泡沫 。
9、随着时间的流逝 , 水气慢慢炸干 , 油也变得清澈了 。
10、放入姜蒜末和大葱末 , 再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎 , 慢慢翻炒一下 。
11、倒入准备好的酱翻炒 , 直到感觉油的颜色变深变红 , 倒入黄豆 , 再放一些十三香、料酒和花椒粉 , 关到最小火 , 慢慢熬15-20分钟 。
12、起锅前倒入芝麻和花生即可 。
五、芝麻牛肉酱
![牛肉酱的做法最正宗的做法视频 牛肉酱的做法大全](http://img.zhejianglong.com/230313/1J4551929-4.jpg)
文章插图
食材
牛肉1斤、葱1根、蒜2个、生姜1块、花生少许、芝麻少许、核桃少许、红米椒少许、辣椒酱5勺、美味鲜酱油少许、八角少许、草果少许、香叶少许 。
做法
1、核桃、花生、芝麻入烤箱烤熟;
推荐阅读
- 清炖鲅鱼的做法 超级好吃的做法,满嘴飘香
- 冻鸭腿的4种做法 你会吗
- 什么是职务什么是职称 职务职称的简介
- 天使蛋糕的特点 天使蛋糕
- 家用指纹锁的密码 该如何设置
- AD中找不到需要的元件,应该怎么办,ad电路中in和out那个元器件怎么找?
- 抖音怎么让别人搜索不到我的账号
- 关于端午的英语作文 端午的英语作文范文
- 未知数是什么意思 未知数这个词表达的是什么意思
- pet材料的优缺点是什么 PET材料缺点