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2 ， 起锅倒入食用油 ， 五成热时倒入控干水分的土豆丝 ， 炸至金黄酥脆 ， 捞出控油 ， 大概需要1分钟左右 。
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3 ， 取一个拌菜盆 ， 倒入蒜末 ， 加入食盐2克 ， 味精1克 ， 白糖1克 ， 白醋5克 ， 香油3克 ， 用筷子搅拌均匀 。
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先倒入白菜丝和香菜段颠盆拌匀 ， 再倒入炸好的土豆丝 ， 搅拌均匀 ， 装入盘中就可以上桌食用了 。
卤水花生
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1 ， 准备1斤带皮花生 ， 搓洗干净以后 ， 放盆中备用；一小块生姜切成姜片 ， 一段大葱切成马蹄片 ， 几粒八角 ， 红干椒和花椒备用 。
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2 ， 锅内添入适量清水 ， 倒入葱姜和大料 ， 等水烧开后 ， 倒入花生 ， 加入食盐5克 ， 白糖1克 ， 煮两分钟以后关火 。再倒入小锅中 ， 开小火炖煮30分钟 ， 使花生米更加入味 。
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3 ， 时间到就可以捞出煮好的花生 ， 装入盘中 ， 最后再放上一朵香菜用来点缀 ， 上桌食用
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凉拌藕片
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1 ， 准备一节莲藕 ， 先削去外皮 ， 洗净后切成薄片 ， 放入盆中用清水浸泡 ， 这样可以避免藕片氧化变黑；1小块生姜切成姜粒 ， 2个小米椒切成辣椒圈 ， 半片青椒切成青椒粒一起放入料碗中备用 。
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2 ， 锅内烧水 ， 水开 ， 加入少许白醋和明油 ， 提高藕片的鲜味和亮度 。倒入藕片 ， 用勺子不停地搅动 ， 使藕片受热均匀 ， 煮至藕片呈透明状态时 ， 即可捞出控水 ， 凉水冲洗2分钟使藕片口感更加清脆 。
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3 ， 炒锅烧热 ， 添入一勺食用油 ， 油温烧至7成热时 ， 倒入切好的配料上面 ， 激发出调料香味 ， 开始调味：食盐3克 ， 味精0.5克 ， 白糖1克提鲜 ， 白醋5克 ， 红油1克 ， 用筷子搅拌 ， 化开调料 ， 不喜欢吃辣的可以不用红油 。
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最后把控水后的藕片倒入盆中 ， 再浇入调好的料汁 ， 颠盆拌匀 ， 就可以装盘食用了 。
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好了 ， 6道经典家常凉菜就分享到这里 ， 喜欢的朋友可以收藏起来 ， 家里招待客人或者喝酒小聚时都用得到 。你家喝酒时喜欢吃什么菜呢？欢迎在评论区留言 。感谢您的阅读 ， 我们下期再见 。
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