文章插图
1、主料:绵糖100克、低筋面粉300克、花生油70克 。
2、辅料:水适量、南乳6块、盐2克、低筋面粉200克 。
3、将两种食材分别混合，揉成两种味道的面团 。
4、取三分之一的咸味面团，碾开成厚约2毫米的薄片 。同样，取三分之一的甜味面团，碾开成厚约2毫米的薄片 。
5、将两片薄片叠在一起，裁去多余的部分 。咸味片在里面，甜味的在外面，紧紧卷起 。
6、用保鲜华袋把牛耳朵的包起来，放入冷冻层3小时左右，使其变硬，切起来容易些 。
7、把变硬的动起来坯料拿出来，用菜刀切成薄片，越切得薄吃起来越脆 。切好的牛耳朵片记得分别放开哦 。
8、油锅中放适量的油，烧热至七八成热 。快手把薄片放入油锅中，不要放太多，分次放入使锅中铺满即可 。刚开始放入后不要翻动，待变硬身后才翻动 。
【南乳牛耳朵的配料 牛耳朵的做法】9、慢火炸至刚开始变金黄色即可捞起来，约3-5分钟即可 。
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