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【酒沼鱼怎么做 酒沼鱼做法介绍】1、准备材料 ：半斤左右的草鱼干 ， 葱姜蒜均切成末、米酒、酒糟（酒沼）适量
2、清洗咸草鱼干 ， 用刷子轻轻刷去表面的盐粒 ， 然后用清水浸泡1个半小时 。
3、阴干草鱼 ， 切成块 ， 放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上） ， 取出晾冷 。
4、热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右） ， 油烧至7成热时立即关火 ， 把切成末的姜蒜倒入油中爆香 ， 当看到锅中油泡沫在减小 ， 放下剁碎的干椒丝爆出香辣味 ， 最后倒入酒沼 ， 重新燃火煮开锅中料 。
5、然后放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料 ， 转小火煮2分钟使鱼块入味 ， 同时使锅中的水分蒸发出 。最后关火 ， 彻底摊凉酒沼鱼 。
6、最后找一大陶瓷罐 ， 倒入酒糟鱼 ， 罐口蒙一至两层保鲜膜 ， 然后闭上盖 ， 腌7天左右 。食用时 ， 用干净的筷子夹起来便可直接食用 。
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