凉拌海蜇丝怎么做前言这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您 。材料海蜇皮:200克;黄瓜:1根;胡萝卜:半根;香菜:1根;醋:适量;生抽:适量;香油:适量;蒜泥:适量;凉拌海蜇丝的做法1海蜇在清水中搓洗N遍,直到盐味适中,彻底冲洗干净挤干水份,切成细丝 。黄瓜,胡萝卜切丝,香菜切段 。把醋,生抽,香油,蒜泥根据自己口味调成料汁2切好的海蜇丝,加入黄瓜胡萝卜香菜,倒入调味汁拌匀即可 。最后撒点白芝麻
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凉拌海蜇丝的正宗做法王刚1、将海蜇浸在凉水中加盐用手搓去涩腥味,洗涤至去咸味,在凉开水中浸漂一小时左右,捞出沥干水 。黄瓜切成丝,用少许盐抓拌、沥去水,香菜切段 。米醋,生抽,白糖,盐,辣椒油、熟芝麻调成味汁备用
2、锅里加水烧开,将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干,放入盘中后倒入冰水浸泡10分钟后捞出
3、将处理好的海蜇丝放入一大碗中,加入黄爪丝和香菜段,再将调好的汁倒入
4、将所有食材拌匀即可 。放入冰箱冷藏30分钟后食用口感更好
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干带刺海蜇的制作方法清水漂去盐味切丝或者片,80度温水烫一下,沥干水分,小米辣蒜泥姜丝盐糖醋味精胡椒麻油伴匀,撒上香菜 。
素海蜇丝的做法步骤
素海蜇的做法(素菜)
材料:素海蜇、蒜末、韭菜、胡萝卜、芫荽、鱼露、白醋、糖、油辣椒、芥末油、花椒油、芝麻油
做法:
1、买回来的素海蜇先用清水浸泡几次备用
2、芫荽洗净后用盐水浸泡15分钟,蒜拍成末、韭菜切段、胡萝卜切丝
3、锅中放入少许水烧开,放入韭菜段和胡萝卜丝汆一下水捞出备用
4、将鱼露、白醋、糖、油辣椒、芥末油、花椒油、芝麻油混合调匀备用(鱼露实际上就是泰式中的酱油,鲜味和咸味都有了,所以不用特意加味精)
5、将素海蜇放入容器中,倒入调好的调料拌匀装盘即可
盐水腌的海蜇做法腌过的海蜇可以拿来凉拌,下面是具体做法:
准备材料:海蜇 140克,香菜 2根,青瓜丝 1根,胡萝卜 40g,金针菇 80g,黑木耳(泡发后) 40g 蒜末 适量,小米辣 1个,陈香醋 1勺,麻油 1勺,生抽 2勺,盐 3g,白糖 15g,辣椒油 10ml
1、准备所有需要的食材,海蜇提前一晚放入凉水中浸泡8小时直到泡去盐味 。
2、胡萝卜去皮后纵向切2mm片后向一边躺倒切细丝 。
3、金针菇用开水汆烫5分钟后过凉白开备用 。
4、黑木耳用开水煮软后,过凉白开备用 。
5、泡去盐分的海蜇用凉白开冲一下即可切丝 。
6、处理好的所有食材放在准备好的盘中备用 。
7、取出青瓜和胡萝卜丝,表面撒上一小勺盐,等上三分钟,让青瓜和胡萝卜中的水分析出,沥出多余水份 。
8、陈香醋、生抽、糖、盐、麻油、辣椒油倒入碗中搅拌均匀调成调味汁 。
9、所有食材置于大号料理盆,倒入调好的调味汁,用筷子拌均匀 。
10、最后点缀上辣椒丝,就可以开始食用了 。
如何去除海蜇中的明矾1、首先且最重要的一点:购买好的、合规的海蜇
好海蜇的特征:呈黄色或棕黄色,有光泽;边缘无杂质,肉质坚实而具有韧性,无汤心;口感脆嫩
2、海蜇加工为什么要用三矾法
新鲜海蜇(水母)含水多,皮较厚且含有毒素,需经过盐加明矾盐渍处理,经过三周,每周一次明矾+盐水腌渍,排出水分,最后将海蜇中的水分含量降到8%-10%左右,才能使得毒素随水排尽 。因此我国允许在海蜇加工添加明矾作为脱水剂 。但在水产品及其制品中,铝的残留量必须符合标准规定的限量 。
问题中说的,明矾是含有铝,并不是铅哦
3、如何去除海蜇中残留的明矾
首先选择好的海蜇,明矾残留量是在限定标准内的 。
家庭食用可通过醋浸泡或用水反复清洗去除其中的明矾 。由于铝残留在酸性条件下会加快溶出,因此一般家庭可使用醋浸泡,或者用水浸、漂洗多次的方法,去除海蜇中的明矾 。
【海蜇怎么泡快速去盐味,凉拌海蜇丝怎么做?】个人建议,用醋水中浸泡1小时,将海蜇捞起沥干(去除明矾),然后在清水中浸泡一晚上(去除多余盐味)
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