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1、猪肉跑活水去腥味法:首先找一口锅 ， 装满冷水 。将生的猪肉略冲洗后放入 ， 置于炉上 。开火 ， 要将火开到最小最小 ， 直到再小就熄灭那么小 ， 然后等半个钟头(时间视锅的大小而定 ， 原则是火要小 ， 水不能冒汽) 。半小时后 ， 会发现整锅水泛红(血水) ， 上面浮着一层杂质(淋巴) ， 闻起来奇臭无比 。但是肉还是生的 ， 水仅是温的 。将水倒掉 ， 用温水冲洗并搓揉一下猪肉 ， 这样的猪肉才算去腥 。
【肉最简单的去腥方法 肉最简单的去腥方法有什么】2、浸泡猪肉去腥法：我们要使用干净的水来浸泡 ， 让肉中的血液和杂味被浸泡干净 ， 浸泡液中可以放一点点的盐 ， 来增加浸泡去味的效果 。肉类的浸泡要多次换水 ， 等到肉类浸泡液的颜色比较干净和清澈 ， 不再出现浑浊和血色的时候 ， 就可以了 ， 一般至少泡半个小时以上 ， 这样去味效果才好 。如果你觉得肉还是有气味 ， 那么 ， 可以使用一些小苏打水或粉来和肉一起搅拌一下 ， 让肉的纤维打散 ， 蓬松起来 ， 更好地去掉异味 。最后 ， 我们可以将生姜、蒜、葱等作料切碎和蛋清 ， 肉等搅拌均匀 ， 稍微等一会儿即可下锅烧制 ， 这时候 ， 已经完全没有特别的气味了 。
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