【鸡肾的烹饪方法 鸡肾怎么做才好吃】
文章插图
1、食材：鸡肾 ， 鸡心 ， 酸豆角 ， 蒜苔 ， 野山椒 ， 剁椒1勺 ， 姜 ， 蒜头 ， 指天椒几个 ， 辅料 ， 盐 ， 鸡粉 ， 生抽2勺 ， 料酒2勺 ， 香醋 。
2、鸡肾和鸡心适量分别切片 。酸豆角和蒜苔切成小段 。野山椒、姜、蒜、红椒、指天椒切碎 。
3、鸡肾和鸡心放入锅中 ， 加2勺料酒焯一下水 ， 冲去浮沫 ， 沥干水份备用 。
4、锅内热油 ， 下姜蒜小火炒香 。再加入野山椒、剁椒炒出味道 ， 加入鸡肾和鸡心翻炒几下 ， 再加入蒜苔、红椒、指天椒翻炒至断生 ， 最后调入两勺生抽、两勺香醋、适量盐、鸡粉提味 。
5、小提示：
（1）鸡肾和鸡心切片后最好先焯一下水 ， 可以很好的去除腥味 。
（2）做这道菜一定要用到野山椒、香醋、酸豆角、指天椒、剁椒 ， 这几个配料是酸辣的关键 。
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