![黄薯怎么做薯条 黄薯的做法](http://img.zhejianglong.com/230314/06351632a-0.jpg)
文章插图
1、把土豆削皮 , 切成粗细均匀的长条 。将切好的土豆条在清水中浸泡 , 多冲洗几次 , 直到水变清为止 。然后把土豆条放到开水中煮至七八成熟 , 土豆变成透明状就可以了 。
2、煮好的土豆放在牛奶中浸泡 , 至少30分钟 。
3、浸泡好的土豆捞出沥干水份 , 炸之前上面沾薄薄的一层淀粉 。这里一定要沥干水分 , 可以用厨房纸把上面的水吸干 。沾淀粉是为了让土豆少吸油 , 而且炸出来更酥脆 。
4、锅中放油 , 油温80度左右下裹好淀粉的土豆条 。(试油温方法:取一根筷子立在锅中 , 油花顺着筷子往上翻时油温正合适 。)薯条炸至泛黄色捞出 , 稍晾一下 。开炸时要一起放 , 铺满锅面就行 , 宁少勿多 , 放太多容易粘在一起 , 影响口感 。
【黄薯怎么做薯条 黄薯的做法】5、二次回锅 , 把炸过的薯条二次入锅 , 颜色至金黄色后迅速捞出沥油 。第二次炸的时候 , 油一定要热 , 动作要快 , 薯条在里面打个滚就捞出来 , 不要炸的时间太长 , 否则会炸焦 。炸好后用漏网捞出来 , 放到盘子里就好了 。
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