鳝片汤怎么做【鳝鱼汤怎么做好吃好喝，鳝片汤怎么做？】首先要将鳝鱼清洗干净然后切成厚片 ， 放入沸水中焯烫捞出 。山药去皮之后清洗干净切成段 ， 同样放入沸水中焯烫捞出 。锅中热油 ， 加入葱蒜爆香之后把鳝片放入其中 ， 翻炒均匀之后加入料酒和清水 ， 水开后放入山药和胡萝卜等配菜 ， 继续炖煮十分钟左右就可以出锅啦 。
文章插图
黄鳝汤的正确吃法1.黄鳝流水下洗净切段 ， 一定要把那层血沫冲干净 ， 不然不卫生也影响口感
2. 紫苏薄荷苦菜切段备用
3· 起锅入油 ， 待油热放入黄鳝爆炒 ， 翻炒几下后加少许料酒 ， 炒至酒味散掉即可
4· 加入清水 ， 煮开 ， 入盐 ， 味精调味
5· 煮开后放干辣椒继续煮
6· 最后放入配菜 ， 黄瓜 ， 红椒 ， 待汤汁泛白即可出锅
云南黄鳝汤做法教程一、用料
黄鳝2条、生姜一大块、大蒜6瓣、料酒一勺
二、黄鳝汤的做法
1.黄鳝洗起来很麻烦 ， 抓在手上很容易滑走 ， 因为外表有很多的黏液 。可以先脖子那里划一刀进行放血 ， 后将肚皮剖开 ， 要把它肚子里面的东西全部丢掉 ， 洗干净后 ， 再将其切成一截截的小块 。可以放在水里泡半小时 ， 把肉内的血水泡出来即可
2.多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味） ， 大蒜头就不要放油锅里面了 ， 因为它容易焦 ， 生姜不一样 ， 炸的时间长 ， 而且还有想味出来 ， 待生姜变成金黄色 ， 边出现变糊的时候开始倒入黄鳝 。
3.到的时候要小心了 ， 洗过的黄鳝里有水 ， 锅里油的温度很高 ， 倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着 ， 黄鳝倒进去的瞬间 ， 就把锅盖盖上） 。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味 ， 2 是 后面煮出来的汤会很白很白的 。还有一句俗语：千滚豆腐 ， 万滚鱼就是这个道理 。
4.按照自己黄鳝的量倒入适当多的水 ， 如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的 。再倒点料酒（也是去腥的） ， 在放大蒜头 ， 盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少 ， 烧太久汤都会煮没了） ， 鱼类的很容易熟的 。
5.锅盖一打开会发现乳白色的汤 ， 很香 ， 看着就很有胃口的 。再加点盐 过个10几秒就可关火了 。
6.将切好的葱段先放到碗里 ， 再把汤倒入碗里 ， 有绿色的点缀 。胃口不同的人可以再加点胡椒粉
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