文章插图
1、茄子 ， 散花菜削好 ， 泡盐水半小时 。清水过滤后滤干控水 ， 一定要控水时间长一些 。蒜切末 。
2、接下来就是炸茄子 ， 热锅热油 ， 油放多一些 ， 能没过茄子最好 ， 因为茄子比较吸油 。油热后放入茄子油炸 ， 用筷子一个个放进去 。茄子变软后控油夹出来备用 。
3、再炸散花菜 ， 热油气泡后关火 ， 一定要关火 ， 再放入花菜油炸 ， 让油均匀的抹在花菜上 ， 在开小火油炸 。
4、炸好散花菜控油捞起 。
【干锅散花怎么做 干锅散花的做法】5、留少许油在锅里 ， 放入蒜末 ， 豆瓣酱 ， 翻炒 ， 倒入生抽后 ， 在放入茄子花菜翻炒 ， 放入少许盐 ， 少许糖和少量清水翻炒闷一下后出锅 。
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