初烘和摊放：初烘用烘笼烘焙，火温100oC左右，每烘摊放5-6锅杀青叶，烘时勤翻匀摊，至五、六成干时，二烘并为一烘继续烘焙，约七成干时下烘 。摊放1-2天，使其回潮黄变，剔除片杂后复烘 。
复烘：将黄变后的茶叶继续烘焙，以蒸发水分，抑制黄变，温度视黄变程度而定，黄变程度不足，温度宜低，黄变适度时温度则要高 。一般控制火温在90oC左右，烘至八、九成干为止 。然后再任其回潮1-2天，以促使进一步黄变 。
足烘：温度100-120oC，以增进茶香，翻烘要勤、轻、匀，烘至足干，趁热装筒封盖 。
品质特点
黄芽外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮 。其 *** 工艺包括杀青（生锅、熟锅）、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序 。
黄芽的保健作用
（一) 常喝黄芽有益于降脂减肥 。
黄芽可以促进人体脂肪代谢和降低血脂 。
黄芽为不发酵自然茶，保留了鲜叶中的天然物质，富含氨基酸，茶多酚，维生素、脂肪酸等多种有益成分 。茶多酚可以清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而达到血脂，预防和缓冲动脉硬化的目的 。
此外，黄芽中富有的各种芳香族化合物，也能溶脂解脂肪，化浊去腻，防止脂肪积滞体内，而维生素B1，C和 *** 能促进胃分泌，有助消化与消脂 。因此黄芽可增加体液、营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，减低指肪沉积体内，从而达到较好的瘦身效果 。
（二） 常喝黄芽有助于抗御辐射 。
电脑辐射不仅危害我们的健康,而且影响到工作的质量和效率 。经常使用电脑者可饮用黄芽茶，补充特异性植物营养素，消除因电脑辐射引起的黑眼圈 。黄芽所含有的浓缩茶多酚，能抑制自由基对皮肤支持纤维造成破坏，是目前一致公认最有效的抗自由基因子 。黄芽含有防辐射的有效成分，实验证明主要是茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C、维生素E及部分氨基酸 。其作用机理也是针对辐射引起量自由基并导致过氧化毒害而产生的解毒作用，茶多酚类化合物可以抗氧化和清除自由基，因而达到抗辐射效果，起着一种辐射保护剂的作用 。
（三） 常喝黄芽能护齿明目 。
牙组织的基本成份是氟、磷、石灰质，它使牙齿光滑坚硬，耐酸耐磨 。黄芽茶叶含氟量较高，每公斤含氟约75-100毫克 。因此，常饮茶能摄取足够的氟，以满足人体对氟的需求，对护牙坚齿是有好处的 。而且茶水还可防龋齿 。因人机体的抗龋能力与牙体硬组织内含氟元素的多少有关 。常饮黄芽茶或用茶漱口，是防治龋齿的有效 ***。
（四） 常有益于长寿、抗衰老 。
黄芽能让女人更美丽，那是毋庸置疑的！黄芽中不仅含有丰富的维生素C，其中的类黄酮，更有效地增加了维生素C的抗氧化功效 。两者的结合中，对维持皮肤美白，年轻可说是有珍品的效果 。
如果从茶叶提取茶多酚制成药物，那是很理想的抗衰老剂，但是，现在还做不到人人依赖茶多酚永葆青春，只能每天喝几杯绿茶延年益寿 。
（五） 常喝黄芽可以益思提神
黄芽含适量的咖啡碱，茶儿素的存在，使它的弊端不在体内发挥，而适量 *** 骨胳肌，加速骨胳肌的收缩有兴奋中枢神经之功 。加上茶叶中的挥发油清香芬芳，饮之令人心旷神怡，即有提神醒脑之效 。在紧张工作、劳动之余，饮黄芽茶一杯可以振奋精神、解除疲乏；在办公时饮黄芽茶一杯可以提高功效 。
（六） 常喝霍山黄芽可增强免疫力
人体具有其自身的免疫功能以抵抗外来微生物的侵袭，保持机体的健康 。这种免疫防御系统是通过免疫蛋白体的形成以识别入侵人体的病原，然后由人体中的白血球和淋巴细胞产生抗体和巨噬细胞来行使围歼任务 。饮茶可以提高人体中的白血球队和淋巴细胞的数量和活性以及促进脾脏细胞中白细胞间素的形成，因则增强了人体的免疫功能 。
（七） 常喝霍山黄芽可消臭、助消化，改善肠胃
黄芽茶叶中的儿茶素类化合物消除口臭有如下四方面的作用：①清除口腔中的口臭物质—甲基硫醇；②与口腔细菌作用的基质—氨基酸相结合；③对口腔中细菌有杀菌和制菌作用；④纯化口腔唾液中的酶类 。
饮黄芽茶一方面可以消除口臭，另一方面可以有助于消化 。这是因为茶叶中含有芳香物质，这类物质不但能 *** 胃液分泌，有助于消化吸收，而且能消除胃中积垢，减轻口干、口臭等症状 。
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