霍山黄芽怎么泡,霍山黄芽可以煮吗?

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1霍山黄芽怎么样?霍山黄牙是个统称,商标混乱 。
您可以这样理解:霍山黄牙分正品和山寨品两种 。正品产地限定在霍山县的大化坪镇金鸡山村金鸡宕周围,需要独特的地形、光照、气候条件要求 。山寨产品根据出产地也有质量差异,距产地限定地点向东南方向,水平距离每超过100米,山寨程度即增加10%,向西北方向水平距离每超过250米,山寨程度即增加10% 。
市场上霍山黄牙一般都是山寨程度超过100%的产品,您想得到山寨程度在90%内的产品都有点困难 。
正品黄牙也不叫霍山黄牙,产量目前不过几百斤,其中极品冲泡时茶气呈“金龙抱柱”状袅袅上升,“久服得仙”,您可能买不到 。
2安徽三黄的黄芽产地介绍
霍山山脉在安徽省西部,与豫鄂皖边境的大别山相接,主峰白马尖海拔1 774米 。县以山为名,霍山县境内西南的大别山和霍山山脉,由西南向东北贯穿全境,地势南高北低 。西南一东北走向的霍山与西北—东南走向的大别山呈剧烈转折,习称“霍山弧” 。佛子岭水库以上“霍山弧”内的东淠河上游,为现时霍山黄芽主要产区 。
“霍山弧”沿霍山县西北、西、南、东南部边境构成了山岭相连的一道道屏障,形成外围比中部腹地高,仅佛子岭水库大坝一带为一狭长的峡谷水口 。“霍山弧”内海拔800米以上的中山区,山高、坡陡、谷深,冬季寒冷,茶树稀少 。海拔400一800米的支脉、山肩,生态环境宜茶,高档霍山黄芽多出产在这一带 。东淠河上游低山河谷盆地,坡积、残积物较厚,土地肥沃,又有佛子岭、磨子潭水库调节气候,是霍山黄芽(也是霍山茶叶)重要产区 。霍山县地跨北纬31度—31度31分,东经115度55分-116度43分 。属北亚热带湿润季风性气候区,四季分明,冷热适中,区域差异和垂直变化大 。
【霍山黄芽怎么泡,霍山黄芽可以煮吗?】气温 年平均气温15.1℃, 7月份平均气温27.87℃,1月份平均气温2摄氏度 ,酷暑和严寒较少,持续时间也不长 。≧0℃的持续天数336天,年积温4700℃ 。更高气温随海拔升高递减率比通常要大,尤其是夏季可达0.7一0.8℃/100米,山区夏季温凉 。山地800米以下常有显著逆温 。≧35℃的高温天气,城关有23天,但垂直递减率大,500米以上山地几乎没有高温天气出现 。
光照 年辐射总量平均488.18千焦/平方厘米,年日照时数达2 000一2 200小时,年日照率47%(历史上最多53%,最少40%) 。
降水 常年降水量1 100-1 600毫米,一般海拔升高100米,平均降水量增加60一70毫米,山里降水比山外多 。春夏季降水约占全年的70%,秋冬季较少 。
湿度 常年相对湿度80%,全年≧80%的日数200天左右,低湿干燥天气较少 。
雾日 全年累计24-33天左右,里山比外山多 。据县气象局观测,海拔500米的大化坪镇百家山(正宗黄芽产地)年降水量1 818毫米,年平均雾日达181天 。
土壤 广泛分布在中、低山区和高丘陵地带的是黄棕壤,多呈酸性、弱酸性反应(pH5一6.5),粗骨性黄棕壤占96.84% 。成土母质为多种岩石风化的残积、坡积物,土壤处于幼年发育阶段,具有“粗骨”和“薄层”性特点(属砾质土大类型,土层多小于30厘米),通透性良好,保肥性差,适种性广 。据1984年县土壤普查测定,各种养分平均含量:有机质2.5%,全氮0.12%,速效磷11毫克/千克,速效钾86毫克/千克 。
霍山黄芽主产于霍县海拔600米以上山区金竹坪、金鸡山、金家湾、乌米尖、磨子潭等地,这里山高云雾大、雨水充沛、空气相对湿度大、漫射光多、昼夜温差大、土壤疏松、土质肥沃、PH值5.5左右,林茶并茂,生态条件良好,极适茶树生长 。
采制工艺
黄芽鲜叶细嫩,因山高地寒,开采期一般在谷雨前3-5天,采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展 。黄芽要求鲜叶新鲜度好,采回鲜叶应薄摊散失表面水分,一般上午采下午制,下午采当晚制完 。霍山黄芽分为特级、一级、二级、三级 。
黄芽制造分杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序 。
杀青:用口径60-70厘米的平锅,两锅或三锅砌成一灶,两口锅分生锅和熟锅,三口锅分里锅(生锅)、中锅和外锅(熟锅) 。以木炭为燃料 。生锅温度较高,鲜叶下锅能听到有炒芝麻的响声为度,每锅投叶量100克左右 。杀青用芦花帚或高粱帚炒制,生锅快炒透炒,叶子要捞净抖开,用力宜轻,不伤毫芽 。熟锅继续完成杀青,要与生锅配合得当,防止“上锅催下锅,下锅等上锅” 。至杀青适度,即起锅摊凉 。

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