【广式腊肠是什么做的 广式腊肠的质量标准是什么】广式腊肠是广东一带的汉族传统名菜，属于粤菜系 。此菜具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色 。
1、组织及形态 。肠体干爽，呈完整的圆柱形，表面有自然皱纹，断面组织紧密 。
2、色泽 。肥肉呈乳白色，瘦肉鲜红、枣红或玫瑰红色，红白分明、有光泽 。
3、风味 。咸甜适中，鲜美适口，腊香明显，醇香浓郁，食而不腻，具有广式腊肠的特有风味 。
4、长度及直径 。长度150～200 mm，直径17～26 mm 。
5、内容物 。不得含有淀粉、血粉、豆粉、色素及外来杂质 。
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