![南方地三鲜是哪三样 南方地三鲜指的是什么菜](http://img56.zhejianglong.com/file/tp/c4/4b/71737.jpg)
文章插图
南方“地三鲜”指的是土豆、茄子、青椒这三样 。地三鲜,是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里新鲜的时令蔬菜:茄子、土豆和青椒 。地三鲜是东北菜中的经典之一,百吃不厌 。实际上,南方自制“地三鲜”还可以用当季的其他三种时令蔬菜来代替,如大头菜、西红柿、青椒 。
【南方地三鲜是哪三样 南方地三鲜指的是什么菜】
![南方地三鲜是哪三样 南方地三鲜指的是什么菜](http://img.zhejianglong.com/230314/10354210P-1.jpg)
文章插图
南方地三鲜是哪三样
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒 。地三鲜虽是素菜,但一过油,热量比肉还高 。土豆经过高温油炸后,会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素P和抑制角苷,常吃能降血脂,但具有超强的吸油能力,炸过的茄子,简直变成了小油包;青椒经过油锅“洗礼”,维生素C差不多也消耗殆尽 。
![南方地三鲜是哪三样 南方地三鲜指的是什么菜](http://img.zhejianglong.com/230314/10354210R-2.jpg)
文章插图
制作窍门:
1、茄子极易吸油,因此炸茄子时,油量要多一些,油温要高,期间不时翻炒,尽量让其炸匀炸透 。
2、土豆和茄子切成块后,不宜再用清水冲洗,以免下锅油炸时,土豆和茄子的水分会让油花四溅,烫伤手部 。
3、青椒块炸久会变色,待茄子块炸好后,倒入锅内与茄子块拌匀,便可盛起沥干油 。
4、传统地三鲜经油炸而成,油份较多,吃多容易腻;要让成菜清爽不油腻,可以省却油炸的步骤,将三鲜下锅拌炒烹煮便可 。
推荐阅读
- 2021元旦去海南海口市要核酸检测报告吗? 2022海口区域核酸检测结果最新消息
- 河南16定额下浮多少有利润「河南16定额下浮多少点可以干」
- 2022南昌第20场新冠疫情防控发布会直播时间及入口
- 7月12日南昌东湖区公布3名阳性感染者活动轨迹
- 7月12日南昌西湖区公布1名新冠肺炎阳性感染者活动轨迹
- 7月12日18时起南昌东湖区部分区域实行临时管控措施
- 7月12日12时起南昌西湖区朝阳洲街道部分区域划定风险区
- 7月12日12时起南昌西湖区南浦街道部分区域划定风险区
- 最佳时间+观测点 2022年7月14日超级月亮观测指南
- 郑州国六什么时候实施 河南省国六实施时间