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【糟辣鱼怎么做 有哪些主料呢】1、主料：鲜鱼一尾约750克 。调料：糟辣椒、熟菜油、姜蒜末、葱花、糖、料酒、酱油、鲜汤、精盐、水淀粉 。
2、将鲜鱼去鳞、挖鳃、剖腹清洗干净，在鱼身两边划上斜一字花刀 。
3、锅烧热加入熟油下糟辣椒，煸干水分，下姜、蒜末炒出香味后，渗入鲜汤，下糖、醋、精盐、酱油少许，再把鲜鱼入锅烧入味，勾薄芡装盘，撒上葱花即可 。
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