![紫薯粥为什么是蓝色的 紫薯粥是蓝色的原因](http://img.zhejianglong.com/230314/10494362X-0.jpg)
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1、紫薯的薯肉是呈现紫色或者深紫色的,它除了含有极高的蛋白质、维生素以及纤维素等以外,还含有硒元素和花青素 。紫薯含有花青素,花青素一遇到氧化就会变成蓝色的 , 另外又因为紫薯含有碘,而粥则含有淀粉,淀粉碰上了碘也会变成蓝色的 。
【紫薯粥为什么是蓝色的 紫薯粥是蓝色的原因】2、紫薯除了具有普通红薯的营养成分外 , 还富含硒元素和花青素 。紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素 。其中铁和硒含量丰富 。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力 , 清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生 。
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