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1、从鸡的眼睛判断 。看这鸡肉是否鲜艳 ， 和这只鸡是否健康 ， 可以从鸡的眼睛观察 。健康的鸡即使拔了毛 ， 眼睛也不会全闭着 ， 只有病鸡的眼睛才会完全的闭着 。
【鸡肉的选购方法 一定要这样选购鸡肉】2、再看鸡的脚掌 。鸡的脚掌可以显示出的鸡的年龄 ， 也就说是从鸡脚掌可以看出这只鸡是否很嫩 。鸡的脚掌也越薄 ， 说明鸡在地上行走的时间很短 ， 也就说明这只鸡很年轻很嫩 。
3、不要只看色泽 。选鸡肉时 ， 不可被假象蒙蔽了 。不要只看颜色好看 ， 就感觉很鲜艳 。这些鲜艳的颜色都是可以后期加工上去的 。
4、再看鸡的脚爪 。除了鸡的脚掌 ， 鸡的脚爪也是关键哦 。鸡在运动时脚爪是主要的工具哦 ， 它们是用脚爪在地上趴土 ， 寻找食物 。因此脚爪也有力 ， 说明这只越健康 。
5、再看鸡的翅膀 。如果是激素很重的鸡 ， 骨头非常脆弱的 。从翅膀就可以看出来 ， 把鸡的翅膀折叠两下 ， 若是轻易就折断了 ， 这鸡就是激素过重了 。
6、鸡肉很容易熟 。在烧鸡的时候 ， 发现鸡肉很容易熟 。不要花很长时间烹饪的 ， 说明这只鸡也是催熟的 ， 那么下次再选购时 ， 就不要再去这家了 。
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