文章插图
1、材料：
泥鳅500克 ， 小甜椒1个 ， 洋葱半个 ， 黄瓜1根 ， 莴笋半根 ， 干辣椒50克 ， 花椒 ， 郫县豆瓣 ， 生抽 ， 鸡精 ， 香醋少许 。
2、做法：
（1）泥鳅买的时候处理干净 ， 拿回家再冲洗干净 ， 沥干水份 ， 用盐、料酒码味待用 。
（2）所有的菜洗净 ， 甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节 。
（3）热油锅把泥鳅炸酥 ， 炸的时候把锅盖盖上 ， 免得油烫手 ， 捞出待用 。
（4）剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香 ， 再把泥鳅倒入翻炒片刻 。
【怎么做干锅泥鳅 跟着做一学就会】（5）再把蔬菜放进一起炒 ， 炒到菜8成熟时 ， 放点鸡精、少许香醋即可 。
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