米仁入药有健脾、利尿、清热、镇咳之效 。叶与根均作药用 。秆叶为家畜的优良饲料 。
2、食用
颖果又称苡仁 ， 味甘淡微甜 ， 营养丰富 ， 含碳水化合物52%-80% ， 蛋白质13%-17% ， 脂肪4%-7% ， 油以不饱和脂肪酸为主 ， 其中亚麻油酸占34% ， 并有特殊的薏仁酯；磨粉面食 ， 为价值很高的保健食品 。
【薏米仁的功效和作用「薏米仁的功效和作用及禁忌」】薏米作粮食吃味道和大米相似 ， 且易消化吸收 ， 煮粥、作汤均可 。夏秋季和冬瓜煮汤 ， 既可佐餐食用 ， 又能清暑利湿 。由于薏米营养丰富 ， 对于久病体虚、病后恢复期患者 ， 老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物 ， 可经常服用 。
不论用于滋补还是用于治病 ， 作用都较为缓和 ， 微寒而不伤胃 ， 益脾而不滋腻 。据报道 ， 薏米治病的成份薏苡仁酯 ， 不仅具有滋补作用 ， 而且还是一种抗癌剂 ， 能抑制艾氏腹水癌细胞 ， 可用于胃癌及子宫颈癌 。
薏米的根中所含的薏米醇 ， 除具有上述的薏苡仁酯的作用外 ， 还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果 ， 适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等 。薏米的叶 ， 可煎水作茶饮 ， 其味清香 ， 饮之可以利尿 。薏米的常用量为20-30克 ， 病重者可加大剂量至60克 。
扩展资料
薏米的食用禁忌
1、因为薏米性味甘淡微寒 ， 长期食用会让虚寒体质的人身体又愈加冷虚 ， 导致体质偏弱 ， 经期月经不调等问题出现 。
2、薏米所含的醣类黏性较高 ， 所以吃太多可能会妨碍消化 。肠胃虚弱的人可以用薏米与其他食材一起熬煮食用 ， 但切忌不要单独用薏米泡水喝 。
3、薏米虽然有降低血脂及血糖的功用 ， 但毕竟只是一种保健食品 ， 不能当作药品 。所以有高血脂症状的患者 ， 还是要找医生治疗 ， 千万不可以自行食用薏米来治疗 ， 以免耽误病情或导致病情加深 。
4、薏米一旦与含维生素C较多的菠菜结合 ， 金属离子很容易使维生素C氧化而使菠菜失去其营养价值 。所以 ， 薏米不能和菠菜搭配同食 。
参考资料来源：百度百科——薏米
4薏仁米的功效与作用有哪些薏米的功效：
1、生薏米煮汤服食 ， 利于去湿除风；用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用 。
2、
薏米用作粮食吃 ， 煮粥、做汤均可 。夏秋季和冬瓜煮汤 ， 既可佐餐食用 ， 又能清暑利湿 。
3、
将鲜奶煮沸 ， 加入薏仁粉适量 ， 搅拌均匀后食用 。常食可保持皮肤光泽细腻 ， 消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑 。
4、
薏仁较难煮熟 ， 在煮之前需以温水浸泡2-3小时 ， 让它充分吸收水分 ， 在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了 。
薏米的作用：
1、有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效 ， 为常用的利水渗湿药 。
2、用于头发：它具有营养头发、防止脱发 ， 并使头发光滑柔软的作用 。
3、用于皮肤：使皮肤光滑 ， 减少皱纹 ， 消除色素斑点的功效 。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效 ， 另外 ， 它还对紫外线有吸收能力 ， 其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果 。
4、此外 ， 薏仁算是榖物的一种 ， 以水煮软或炒熟 ， 比较有利于肠胃的吸收 ， 身体常觉疲倦没力气的人 ， 可以多吃 。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素 ， 能使皮肤角质软化 ， 对皮肤赘疣、粗糙不光滑者 ， 长期服用也有疗效 。
薏仁米
概述
说薏米是米中之一 ， 一点也不为过 。薏米具有丰富的营养和药用价值 ， 我国古籍对此多有记载 。相传 ， 薏米原产我国和东南亚 ， 公元754年我国即把它列为宫廷膳食之一 。据《后汉书．马援传》记载 ， 东汉大将军马援官至伏波将军 ， 因他在交趾作战时 ， 南方山林湿热蒸郁、瘴气横行 。他经常食用薏米 ， 不但能轻身省欲 ， 而且能战胜瘴疟之气 ， 屡立战功 。
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