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1、脆柿子在制作时可以用温水浸泡 ， 浸泡时一定要注意浸泡柿子的容器不能是铁的 ， 因为铁的容器会与柿子中的单宁之间发生化学反应 ， 容易影响柿子的口感和质量 ， 最好使用塑料或者陶瓷的容器把准备好的式子直接摆放在容器中 。
【在家如何做脆柿子 这样做的脆柿子最好吃】2、准备50~60度之间的温水 ， 直接倒入的容器中 ， 要让水完全把里面的柿子芥末 ， 再把容器的口密封好 ， 放在温暖的地方浸泡 ， 过七八个小时以后就要及时换水 ， 最好能让水的温度保持在40~50度之间 ， 这样过四五天以后里面的脆柿子就能做好 ， 取出以后可以直接吃口感脆嫩而且一点也不涩 。
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