文章插图
1、牛杂洗净 ， 入高压锅半个小时 。牛杂不好熟 ， 需要用高压锅 。
2、土豆切片 ， 姜切片 ， 蒜拍碎 ， 葱切段 ， 香菜洗净 ， 干辣椒剪段备用 。
3、土豆焯水 ， 捞出备用 。土豆不要太烂 。牛杂沥干水分 ， 煮牛杂的汤汁留着 ， 不要倒掉 。
4、冷锅倒油 ， 姜蒜 ， 火锅料 ， 干辣椒 ， 炒香 ， 入牛杂 。
5、用生抽、老抽、糖、胡椒粉等调味 ， 可根据自己喜好加入其它佐料 。入牛杂汤汁 ， 加盖 ， 小火焖煮 ， 使入味 。
【高压锅牛杂做法 家常红烧牛杂的做法】6、待汤汁减少适时将半熟的土豆倒入翻炒 ， 起锅前淋少许香油 ， 加香菜即可 。
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