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蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜 。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜 。蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成 。蟹黄豆腐怎么做1、食材 这种做法适合长期制作食用，但是要将蟹膏用咸鸭蛋替代了，因为蟹膏成本太高 ， 如果能承担起成本的可以参考正宗的做法，首先准备豆腐、咸鸭蛋、鸡汤，辅料葱姜蒜、胡椒粉、淀粉及盐 。
2、步骤【蟹黄豆腐怎么做视频 蟹黄豆腐怎么做】 ①将鸭蛋打开后取出它的蛋黄，然后用勺子的底部碾碎成粉状备用 。
②将豆腐切成块状，最好切碎 ， 喜欢吃大块的就不用切，根据喜好而定，切好后放在一旁备用即可 。
③将锅中倒油烧开，然后将生姜切碎倒入锅中煸香，最后将之前碾碎备用的鸭蛋黄倒进去 ， 用小火炒到很多小气泡出现 。
④将鸡汤倒入锅中煮沸，然后倒入盐，再将胡椒粉拌匀 ， 开上小火煮三分钟，将豆腐倒进去煮五分钟，然后倒入水淀粉调味 ， 直到汤汁变得浓稠后即可出锅，然后撒上葱花 。
蟹黄豆腐的注意事项豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，和菠菜中含有的草酸 ， 遇到一起可生成草酸镁和草酸钙 。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症 。蟹黄中聚集了大量化学物质，包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在内，都可能包含例如多氯联苯、二恶英和镉等化学物质 。咸鸭蛋中脂肪较多，也因此，高血脂、高血压的人群最好不要吃 。
孕妇能不能吃蟹黄豆腐孕妇不能吃蟹黄豆腐，蟹黄豆腐中含有蟹肉 ， 螃蟹虽味道鲜美，但其性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪 ， 有明显的堕胎作用；孕11周以后，胎儿迅速成长发育、需要的营养也日渐增多 。从这个时期起，食品的质不但要高 ， 量也需逐渐增多 。准妈妈膳食仍以清淡、易消化吸收为宜，要少吃油腻的食物，应尽可能选择自己喜欢的食物，为保证蛋白质的摄入，可适当多补充些奶类、蛋类、豆类、坚果类、鱼肉、贝类食物 。
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