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【鸡头米怎么煮长 需要什么材料】1、鸡斗米浸泡的时间一定要够长，否则煮不烂 。食材：鸡斗米 100g；水 500g；老鸭肉 20g；火腿肉 20g；瘦猪肉 20g；冰糖 10g；鸡蛋 1个 。
2、将鸡斗米在水中浸泡48小时，留用 。将老鸭肉、瘦猪肉过开水，除去血腥味 。过完水的鸭肉猪肉放冷水冲洗 。将鸭肉、猪肉、火腿肉切丁备用 。
3、将侵泡好的鸡斗米，老鸭肉丁、猪肉丁、火腿丁、冰糖放在锅里大火三分钟 。待水开后，打入鸡蛋花 。调至小火，慢炖 。半小时后停火 。闷2分钟出锅即可 。
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