7.关火，下入味精，再下入熟芝麻和花生碎，拌匀 。
8.把牛肉辣椒酱晾凉，放在带盖的罐子里，放到阴凉避光的地方存放就可以了，随吃随取，用无水的勺子盛取，保持酱面有一层油，就不容易坏掉 。
小贴士：切辣椒的时候要小心，更好带一次性手套，不要弄到眼睛里，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底，所以要加少许水稀释一下，容易炒制 。黄豆酱要炒出酱香味，味道才香，要用小火炒制，用大火酱汁容易糊锅 。酱的咸度已经够了，就不用加盐了，盐的摄入量太多，对身体不好 。牛肉酱做好后，要晾凉后才能放置保存，取用时用无水的勺子盛取，保持酱面有一层油，就不容易坏掉 。
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