大基围虾怎么做好吃用料：大基围虾400g、生姜、蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精 。
做法如下：
1、新鲜大基围虾洗净剪须，生姜洗净切丝，蒜瓣剥好切末，干辣椒剪成小段，八角洗净装入碗中备用；
2、热锅冷油，把生姜、蒜末、八角和干辣椒都下入开小火慢慢炒，待炒出香味后，放入洗好的大基围虾快速爆炒，炒至虾变色时，依次倒入料酒，生抽翻炒均匀；炒匀后放入些许水(不要没过虾)，再依次放入些许白糖，少许老抽 。开中火或大火闷煮3—5分钟 。
3、期间注意看锅，不要糊锅，待时间到后到开大火收汁，再加入少许鸡精提鲜，炒匀后装盘，撒点葱花点缀即可完成啦！
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1、首先准备食材调料：活基围虾500克，鸡蛋2个，面包糠，西芹，花生米，淀粉，精盐，料酒，大葱，姜末，蒜片，蒜末，干辣椒，香叶，花椒，熟芝麻，虾酱，味精，鸡精适量！
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操作步骤：将基围虾处理干净，去头留壳，在虾背上切一刀，去虾线，用盐，料酒腌制20分钟，取出裹上淀粉再粘上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，用油炸熟备用 。
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把西芹，大葱，干辣椒洗净切段，锅中倒入食用油烧热，放入，切好的干辣椒，大葱，姜末，蒜片，蒜末，香叶，花椒炒香，然后放入炸好的基围虾，来回翻炒，最后放入虾酱，少许的鸡精味精，翻炒均匀撒入白芝麻即可出锅装盘！
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（操作要领：最后煸炒一定要快，这样才能保持基围虾的酥脆）
川味香辣虾正宗做法王刚具体做法如下:
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步骤 1
【辣椒炒基围虾虾怎么做好吃，大基围虾怎么做好吃？】
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洗干净虾，抽取虾线，（把虾头留着的）和配料备用 。
步骤 2
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中火烧油，烧到有小气泡为止 。
步骤 3
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有气泡之后放入老姜大蒜和葱白，大葱绿色的部分不要先放，不然会糊 。大火翻炒到大蒜微微发黄即可 。
步骤 4
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关中火，放入豆瓣酱，全程都是中小火，小心糊锅 。如果实在不知道炒多久，就数数吧，炒大约30下，再放白砂糖，再炒五六下 。
步骤 5
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开大火放入基围虾，倒料酒不停的翻炒，用力就好 。
步骤 6
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虾开始大面积变红 。
步骤 7
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放一把花椒，大概这么多 。
步骤 8
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再放一锅铲的干辣椒（不要去籽）花椒和辣椒分开炒，花椒炒到开始萎缩再放辣椒 。
步骤 9
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一直中火炒 。
步骤 10
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炒到虾皮开始萎缩，不要问我炒多久，就看状态吧，总之 炒得虾皮和肉有些分离，虾皮焦就可以了，这样的虾吃起来，外酥内嫩 。
步骤 11
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最后准备起锅，放五香粉翻炒五六下，再放葱的绿色部分，翻炒五六次 。
步骤 12
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成品图如上 。
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