文章插图
1、鸡肉切块（我用鸡腿肉 ， 另外还有几个翅膀）用姜、酱油、一点点糖、少许盐腌制好 。锅里下油 ， 把鸡肉下锅煎至肉变白色 ， 皮金黄 。盛起 。把锅洗干净 。
2、锅里放油 ， 下花椒 ， 爆香出味后捞出 。
3、放葱头、蒜、干辣椒爆香 。再放一大勺红油豆瓣 。
4、倒入鸡肉 ， 翻炒 。放八角、沙姜 。加水 ， 少许糖 。撒少许白酒（不要放盐了 ， 因为豆瓣很咸的） 。
【怎么做香辣鸡好吃 香辣鸡好吃的做法】5、加洋葱 ， 继续焖 。喜欢洋葱软一点的 ， 就焖久一点 。鸡肉熟了就可以起锅了 。
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