文章插图
1、买来的田螺用清水浸泡，加入几滴香油可让其吐沙 。浸泡两天左右，期间根据吐沙情况多换几次水 。吐净泥沙的田螺剪去尾部待用 。
2、热锅起油，放入八角和花椒炸香，撇去不用 。
3、将大葱段和干辣椒放入锅内小火爆香 。
4、再加入姜蒜粒煸出香味儿 。
5、加入一大勺麻辣香锅酱 。
6、中火翻炒出香味 。
7、放入田螺翻炒两三分钟，淋入白酒，立即盖上锅盖，让田螺吸收酒香 。
8、焖烧五分钟左右，调入适量盐和糖，再淋入一大勺米酒，翻炒均匀后调入适量老抽着色 。再盖上盖焖煮五到八分钟左右 。
【山坑螺做法 原来这炒田螺最好吃】9、起锅前调入适量鸡精和白胡椒粉，装盘即可 。
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