纳豆辅助补钙的机理是：骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白 ， 再与钙生成骨质 ， 蓄积骨中 ， 增加骨密度这三大要素缺一不可 。纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2 。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解 ， 而维生素K2则能够将钙固定于骨中 。也就是说 ， 大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力 ， 起到强骨的作用 。
2、抗菌作用：
长野县卫生公害研究所进行的实验表明 ， 纳豆的提取液可将3万各0-157致病性大肠杆菌减少到40个以下 。最近的科学实验也已确认 ， 纳豆菌对抑制0-157同类的0-111、0-144病原性大肠杆菌以及其它病原菌诸如 ， 金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、李斯特菌等同样有抑 *** 用 。抗菌机理在于纳豆菌能够产生杀菌物质吡啶二羧酸 。
3、调节肠胃润肠通便排毒养颜：
【纳豆的功效与作用「纳豆的功效与作用视频」】纳豆菌不受胃液的强酸影响 ， 并很快在肠道内定植 。纳豆菌所产生的吡啶二羧酸 ， 有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒 。使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡 ， 迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题 ， 还你一个健康的肠道 。为此 ， 纳豆菌的润肠通便效果是立竿见影的 。我们都知道大便中有50%到80%是肠内细菌及其尸体 。肠内细菌活跃 ， 大便就能顺畅 。这就是润肠通便的理由 。一天一次大便,可以清除宿便排除毒素 。再加上纳豆激酶可以溶解毛细血管里的血栓、脂肪等 ， 因而可以保证面色光泽红润 。
4、解酒、保护肝脏：
纳豆酶进入人体后 ， 通过三重渠道构建酒精防护屏障：进入人体肝脏系统 ， 分解肝脏解酒压力 ， 协助解酒；进入人体血管系统 ， 在脑血管区域形成重点防护屏障 ， *** 酒精对大脑的抑制效应；进入人体消化道系统 ， 迅速形成保护屏障 ， 加速消化道酸性分泌 ， 促进解酒 。服用纳豆能迅速解决酒后不良反应 ， 并能预防隔日醉 。此外 ， 纳豆中的多种活性物质活化肝细胞 ， 促进肝细胞再生 ， 提高肝功能 ， 保护肝脏 ， 有效预防改善脂肪肝 。所以在日本广为流行一个谚语：“喝酒时多吃纳豆防二日醉酒” 。
5、抗氧化作用：
众所皆知 ， 异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质 ， 进一步有预防癌症的效果 。吃一包纳豆可摄取50毫克的异黄酮 ， 相当于美国推荐预防癌症的每日摄取量 。
由于医学报告指出 ， 心肌梗塞和脑血管梗塞在清晨3 ～4点发病案例最多 ， 而且以星期一早上最多 ， 考虑纳豆溶解血栓的作用可以持续8～12个小时 ， 所以须见教授建议每周吃2～3次纳豆 ， 在晚餐吃 ， 而且周日晚上不要忘记吃 。
日本纳豆 ， 起源于中国古代 ， 自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始 *** ， 由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品 ， 具有黏性 ， 气味较臭 ， 味道微甜 ， 不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率 ， 更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质 ， 具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用 。
富含多种营养素 ， 常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病 ， 提高骨密度 ， 预防骨质疏松 ， 还可以双向调节血压 ， 溶解陈旧血栓斑块 ， 调节血脂 ， 能消除疲劳 ， 综合提高人体免疫力 。
纳豆是以黄豆（又称大豆）为原料 ， 与纳豆菌接种后经过高温发酵等多种工序 *** 而成 。纳豆源于中国 ， 纳豆传入日本后将其作为营养食品和调味品 。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆 。纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关 。纳豆虽然有很高的药用价值 ， 但因它特有的臭味及粘丝 ， 使一部分人对它敬而远之 。当然 ， 这种食品的药用程度绝非有的商业宣传那样神奇 。并且 ， 其保健作用无须其它现代手段 ， 专家强调传统的民间百姓家庭酿造的就是最终的 ， 应当原原本本传承 。
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