牛上脑怎么做,冷冻的牛上脑怎么做?

冷冻的牛上脑怎么做黄焖牛肉
原料:牛上脑2斤、大料2瓣、葱、姜、甜面酱大约50g、糖少量 。
做法:1、牛肉洗净,整块儿用清水煮至8成熟;
2、将熟牛肉切约5厘米长,3厘米宽的长方块;
3、炒锅上火烧热,倒入色拉油将大料炸至枣红色,放葱、姜末炝锅;
4、调成最小火,放入甜面酱炒出香味儿;(甜面酱特容易炒糊,一定最小火,糊了会发苦)
5、倒入煮牛肉的汤(汤的量要够漫过牛肉)、少许糖,放入牛肉翻炒均匀,大火烧开,然后小火煨大约1小时;(甜面酱已经很咸了,基本可以不放盐 。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量,再加入一些酱油和盐)
6、牛肉煨软烂后,改大火收汁儿,勾芡,淋香油装盘即可 。
牛上脑用电饭锅怎么做1、用料:牛肉1㎏、姜3片、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、料酒2勺、西红柿1个、红辣椒6-8个、蒜一头或者6瓣 。
2、香炖牛上脑的做法:先将牛上脑用凉水泡1个小时去除血水,在用清水洗干净 。如果是冻肉要多泡一个小时 。
3、姜切大片,剥好蒜,西红柿去皮 。
4、用一碗准备料汁,勺子就是平时家用不锈钢饭勺 。
5、料汁调好后加入蒜、红椒、姜片、冰糖搅拌均匀 。
6、倒入高压锅中加入西红柿 。
7、倒入洗干净的牛上脑,搅拌均匀 。
8、放入电饭锅中,调到排骨25分钟 。(因为牛上脑本身比较嫩 所以不需要太长时间,时间久了肉会老),如果想加土豆或者胡萝卜,就调到20分钟之后加入土豆或胡萝卜,在压5分钟 。
9、香喷喷的牛上脑出锅 。按自己口味出锅前可以加少许盐 。
牛上脑盖怎么做好吃用酱的烹调方法制作牛上脑比较好吃,制作方法如下:
1.将牛上脑肉洗净后放在菜板上;
2.对半切开再切开,将牛上脑肉切成四块;
3.锅中放入适量水,水沸腾后将牛肉放入锅中,翻动牛肉,焯掉血水;
4.牛肉焯好后洗净,然后将牛肉放入高压锅中,再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖;
5.将生抽、老抽和盐放入小碗中,拌匀后放入锅中;
6.晃动锅让调味品和牛肉混合一下,然后浸泡一段时间,我浸泡了两个小时;
7.然后启动电压力锅,用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟;
8.煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉;
9.凉后切片,做为下酒菜是不错的选择呢!
排酸牛上脑最简单的做法用料
牛上脑 500克,大喜大孜然酱 110克,姜 3片,蒜 3瓣,紫圆葱 1/2个,料酒 1勺,玉米油 1勺
做法步骤
1、准备牛上脑500克,切大片备用
2、半个紫圆葱切大圈
3、3片姜,3瓣蒜切片备用
4、紫圆葱圈和姜片蒜片放入牛上脑里
5、放入110克大喜大孜然味酱料
6、放入110克大喜大孜然味酱料
7、1勺料酒,抓匀后扣上保鲜膜腌制4小时
8、4小时后放入1勺玉米油
9、搅拌均匀
10、烤盘上放锡纸,把牛肉平铺到烤盘上
11、留一点点酱料和圆葱圈
12、烤盘上盖上一层锡纸,200度预热5分钟,200度烤10分钟
13、10分钟后取出烤盘,锡纸去掉,把牛肉翻一面,再把剩下点的酱料和圆葱放上,放入烤箱再烤10分钟 。
14、烤制好的牛肉就好了
15、成品 。
牛上脑肉最正宗的做法1.首先在炖牛上脑肉之前,不需要焯水,如果说先焯水之后,再放到锅中炖着吃,这时候的牛肉是很容易出现变柴的情况 。而且牛上脑肉应该在冷水的时候下锅,随着水温的不断上升,在牛上脑肉中的血水是会凝固之后,慢慢的析出来 。
2.炖牛上脑肉的时候,我们可以准备好一些茶叶,把茶叶用纱布包好之后,直接放到锅中,然后和牛上脑肉一起炖煮着吃,这时候牛肉是可以非常迅速的炖熟、炖烂,而且也不会影响到牛上脑肉本身的味道 。也可以把已经切好的牛上脑肉上,涂上一些干芥末,放上几个小时之后,我们用冷水洗干净炖着吃,而且牛肉也比较容易熟烂 。
【牛上脑怎么做,冷冻的牛上脑怎么做?】3.炖牛上脑肉的时候,我们可以用姜,因为姜是可以调味去腥,而且还可以起到嫩化牛肉的效果 。如果我们担心煮出来的牛肉,吃起来的口感比较老比较硬,那么我们可以把洗净的生姜,切成小块,然后捣碎之后,我们把姜末放入到纱布袋子中,挤出来生姜中的姜汁,之后我们把姜汁放到牛肉中,搅拌均匀之后,可以让牛上脑肉均匀的沾上姜汁,而且放在常温下,放置上大概一个小时的时间,再煮着吃就可以了 。这样牛上脑肉的香味是非常浓郁的,而且可以避免生姜的辛辣味影响牛肉口味 。

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