家庭羊肉汤的做法家常做法【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐
【具体做法】
1 ， 把新鲜的羊肉切成大块 ， 和羊骨一起洗净 ， 凉水下锅 ， 先焯水去一去腥膻味 。
2 ， 大火煮开 ， 水的表面就会出现很多浮沫 。这时用勺子将浮沫撇去 ， 继续再煮2~3分钟捞出 。煮的过程中如果再有浮沫出现 ， 也要及时撇出来 ， 以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了 ， 达不到去腥的效果 。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净 。
【如何熬制羊肉汤，家庭羊肉汤的做法家常做法？】3 ， 锅中加入清水 ， 大火煮开 ， 将处理干净的羊肉和羊骨放进来 ， 先大火煮20分钟 ， 再转中火煮20分钟 。大火煮可以使羊汤更白 。如果有羊油 ， 可以加些羊油一起煮 ， 能使羊汤更白更浓 。
4 ， 煮了约40分钟 ， 羊肉用筷子可以轻松扎透 ， 表明羊肉已经熟了 。这时把羊肉捞出来 ， 放在一边冷凉 。锅里的羊骨不要捞出来 ， 大火再煮半个小时 。
5 ， 如果中间汤少了 ， 可以加开水进来补充 。在家炖羊汤 ， 羊骨不需要炖好几个小时 ， 费时又费气 。感觉汤浓度差不多了就可以了 ， 最后调味即可 。我这里又切了一些山药进来 ， 所以又煮了十分钟左右 。山药煮熟 ， 加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了 。
6 ， 将煮好的羊肉切成片 ， 羊血也切成片 ， 厚薄随意 。
7 ， 将羊肉和羊血放在漏勺里面 ， 再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟 ， 然后倒入碗中 ， 盛羊汤 ， 美味羊肉汤就做好了 。
8 ， 根据自己的喜好 ， 还可以加点辣椒油和香菜碎 ， 味道更好 。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油 ， 放入羊汤可以更好融合 ， 味道也更香 。
文章插图
怎样炖羊肉汤家常做法准备食材：羊肉1斤 ， 羊排2斤 ， 萝卜1根 ， 洋葱半个 ， 葱香菜
1.做羊肉汤时 ， 有人焯水有人直接炖 ， 都不对！教你正确做法 ， 太香了！很多人做羊肉汤第一步便是焯水 ， 其实是不对的 ， 买回来的羊肉直接焯水或者直接炖 ， 就会将羊肉的腥膻味锁在肉里 ， 做出来的羊肉汤会很腥 ， 羊肉还会发柴不入味 ， 正确的方法是 ， 将羊肉和羊排剁成小块放于一个大盆中 ， 加入清水没过羊肉和羊排 ， 然后放置一边浸泡2个小时 ， 这样羊肉里的血水就会被泡出来 ， 做出的羊汤不腥不膻不浑浊 ， 羊肉更加鲜美！
2.趁浸泡羊肉和羊排的时候 ， 我们准备点辅料：大葱两根 一棵切葱段、一棵切葱花、香菜切末、姜切姜片、洋葱半个切丝备用 。
3.两个小时后 ， 我们倒掉泡羊肉的血水 ， 再多冲洗几遍 ， 完全清洗干净 。冲洗干净后 ， 我们码一下锅：将羊排放在锅底 ， 上面铺上羊肉 ， 再一次性倒入足够多的清水 ， 水一定要一次性加足（为了炖这锅羊汤 ， 我都用上了我家最大的一口锅）然后开大火 ， 不用盖锅盖将水烧沸 。
炖羊肉汤时 ， 别只放羊肉 ， 最好加几根羊排一起炖 ， 这样炖出的羊汤有羊骨头的香味 ， 而且更营养 。
4.锅烧开后 ， 我们撇去上面的浮沫 ， 然后倒入葱段、姜片和洋葱片 ， 再加入1小捏花椒 ， 转中火炖一个半小时 。炖羊肉加点洋葱 ， 做出的羊汤不膻还很香 ， 而且炖羊肉千万不要放大料和桂皮等乱七八糟的香料 ， 否则做出的羊汤会很难吃！
5.我们再准备一根萝卜 ， 洗净后切成块 ， 萝卜和羊肉是绝配 ， 炖羊肉时加点萝卜块 ， 既增鲜又提香还更营养 。
6.一个半小时后 ， 我们打开锅放入萝卜块 ， 再继续炖10分钟 ， 时间到了以后关火 ， 加入适量盐搅拌均匀 ， 用筷子夹出羊肉切成小块铺在碗底 ， 再盛入羊汤 ， 最后再撒点香菜和葱花、胡椒粉、香醋搅拌均匀 ， 好吃又营养的羊肉汤就做好了 。
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