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辣椒的成分和作用

生活百科辣椒素

辣椒的成分主要有三种 。一是维生素C，第二是风味物质，包括数种芳香化合物，是辣椒香味的来源；第三是辣椒素 。吃完辣椒以后，新陈代谢加快、产热增多，人体被迫扩张血管、分泌汗液进行降温 。相应的，能量消耗会增加，有利于维持体重 。
辣椒的好处具体体现在以下几个方面：
一，促进血液循环助长寿
由于辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，因此可以改女性怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病 。
二，治疗咳嗽感冒
辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；此外，辣椒还含有较多的抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；同时，辣椒还可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒 。
三，预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石 。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用 。
四，改善心脏功能

以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环 。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用 。
五，健胃、助消化
如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵 。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡 。
六，降血糖
【辣椒的成分和作用】牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平 。
适量吃辣椒有宜身体健康，但是同时也应当注意辣椒不是人人都可以食用的，食用不当或大量食用也会造成一定的危害 。如上火，由于辣椒素的刺激，还可引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎 。
扩展资料：
以下人群千万不要吃辣椒

一，痔疮患者
因为辣椒还有大量刺激，有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而至形成肛门脓肿 。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重 。
二，服用中药者
食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物 。服用中药者，在饮食方面应稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否则会引起病症复发 。
三，心脑血管疾病患者
辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死 。
四，肾病患者
辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭 。
五，孕产妇
这类人群食用辣味食物，会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也会因哺乳婴儿使之患病 。
六，甲亢患者

因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了 。
七，红眼病、角膜炎患者
辣椒等热性作料会使眼部血管扩张充血，导致眼部抵抗力下降，让人容易感染红眼病 。而且夏天本该禁食辛辣，饮食应清淡 。因此，有红眼病、角膜炎等症状的患者在发病期间，应该坚决杜绝辣椒 。因为吃辣味食物容易上火，从而加重病情 。
参考资料来源：人民网-8类人群千万别吃辣 小心疾病缠身
参考资料来源：人民网-吃辣椒的6大作用 不能与四种食物同吃

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