山区农民熬煮玉米饭，还有放碱和树叶的习惯，有人说放碱面是为了中和山区过硬的水质，放青檀叶子或者葛兰叶，则是为了玉米饭更加清香 。虽然没有人专门做过研究，根据作者的体验，味道确实比单纯熬煮玉米糁好得多 。
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【玉蜀黍平脐蠕孢玉蜀黍】关于玉米，每个地方叫法不一样，不管是玉蜀黍、玉谷、桃黍、苞米、苞谷或者其他，其实都是同一种植物，而且并不是我国原产的粮食植物，虽然我国玉米产量已经极大，每年仍需要不同程度的进口，这种植物，在人家美洲老家出产量更大 。
因此作者认为，正常探讨没问题，没必要硬把自己的认知强加在别人身上，比如在我们豫西地区，上厕所仍然成为“解手”，你总不能说这是一种不文明的说法，必须统一成“WC”或者“卫生间”吧？
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