淋在鱼上的汤汁的做法 如何做淋在鱼上的汤汁


淋在鱼上的汤汁的做法 如何做淋在鱼上的汤汁

文章插图
1、把葱、姜、蒜分别剥好、去皮、洗净 , 姜切丝 , 葱和蒜切片 。
2、把切好的葱、姜、蒜装在一个中碗里 , 倒5匙海鲜酱油、2匙桂花香醋、1匙蚝油、1匙料酒或白酒 , 半匙糖、十三香和鸡精适量 。根据鱼的多少来决定加多少水 , 加盐或不加盐 。通常红烧鱼加1小碗水即可 , 清炖鱼加水(或啤酒)至没过鱼身 , 清蒸鱼不用加水 。
3、清蒸鱼调汁配方:用清水500克 , 生抽250克 , 老抽120克 , 味精80克 , 白糖20克 , 芫荽8克 。将上述原料和匀 , 下锅煮开装好 , 再将芫荽浸透即可 。
【淋在鱼上的汤汁的做法 如何做淋在鱼上的汤汁】4、糖醋汁配制:香醋、白糖、番茄酱、凉开水或者高汤按1:2:3:4比例配制 , 喜欢蚝油的也可以加点 。

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