大家好,今天本篇文章就来给大家分享杂酱的做法步骤教程,以及杂酱的简单做法大全对应的知识和见解,内容偏长哪个,大家要耐心看完哦,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔 。
1杂酱的做法与配料杂酱面的怎么做,杂酱怎么炒出来更香杂酱食材明细:洋葱一个、红辣椒两个、豆腐干一袋、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、鸡精适量
杂酱的做法步骤:
1豆腐干切成丁
2红辣椒切成丁
3洋葱切成丁
4姜切成丁
5蒜切成丁
6热油锅,所有材料放进锅内加少量盐翻炒两分钟,起锅!
7加豆瓣酱
8放2-3勺豆瓣酱,1-2勺红辣椒酱,淋入适量香油,放入蒸锅8-10分钟 。
9出锅了,放入适量鸡精,搅拌均匀 。
2杂酱怎么做?主料:面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g 。
辅料:油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块 。
1、炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香 。
2、然后加入肉丁翻炒 。
3、加入适量的清水和少许白糖,料酒 。
4、熬制20分钟后加入芹菜末 。
5、再次炒制2分钟关火成为杂酱备用 。
6、锅中水烧***入绿豆芽绰烫过凉沥干水分 。
7、然后把绿豆芽加少许盐和香油拌均匀 。
8、黄瓜切丝,香干切丝备用 。
9、锅中水烧***入面条煮熟 。
10、然后把面条过凉水 。
11、面条捞入碗中,加入蔬菜舀入一勺杂酱即可食用 。
文章插图
3杂酱怎样 ****** 一、做一碗万能的炸酱——香菇炸酱
材料:香菇、五花肉、大葱、熟花生米、熟芝麻、老干妈、生抽、老抽、白糖
1.大葱切末,熟花生米去皮碾碎,准备少许熟芝麻,五花肉剁末,香菇洗净切小丁备用
2.热锅放油,油热后下肉末煸至外表略有些变黄
3.把肉沫拔到一边,下葱末小火煸香炒匀,倒入香菇丁,炒软
4.加入老干妈豆豉酱,调入生抽,老抽,白糖炒匀后煮5-6分钟
5.撒入芝麻和花生碎,关火,炒匀即可
二、嗜辣族家中必备的一种酱——香辣牛肉酱
主料:牛肉
配料:八角、桂皮、花椒、生姜、大蒜、辣椒粉、甜面酱、生抽、蚝油、料酒、白糖、桔子皮少许
1.牛肉去净筋膜,剁碎成末,加入适量的蚝油、料酒、少许白糖,拌匀后腌制20分钟;生姜与大蒜切碎成末,桔子皮也切碎
2.热锅内放入适量的油(油要多,大约为平时炒菜时的3至4倍吧),下入八角、桂皮、花椒,小火将其炸出香味后捞出不要,再下入姜末与蒜末,炒香
3.下入腌制好的牛肉末与桔皮,一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄
4.下入辣椒粉,炒出红油
5.甜面酱中加入适量生抽,拌匀后倒入锅中,小火,不停地翻炒约2分钟后即可
三、人气招牌——老北京炸酱
主料:带皮肥五花4两
调料:干黄酱200克、白糖10克、料酒、食用油、葱、姜、大料两个、花椒几粒、碱面、盐2克
1.五花肉切丁(老北京炸酱都是肉丁炸,不用肉馅);黄酱用水调开(别太稀)
2.坐锅倒油(油要多些,不然出来不香),油热后煸肉丁
【杂酱的简单做法大全杂酱的做法步骤教程】3.然后下葱姜粒和1个大料,烹1小勺料酒提香,再稍煸几下出油
4.下调好的酱熬,开大火熬开,然后转小火慢慢熬(熬的时候要有中小泡出来才行,记住,要不停地用铲子帖底搅动,不然粘锅了)
5.其间放糖(以中和咸味,也起到厚重的作用),熬十分钟左右,盛出来放碗里,油会慢慢地浮上来把酱封住,这样就可以了
文章到此结束,希望可以帮助到大家 。
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