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1、用料：长寿鱼、油适量、盐少许、大葱、姜、料酒、蒸鱼豉油 。
2、将鱼仔细的刮净鱼鳞，清洗干净 。去内脏和鱼鳃，剪掉鱼鳍，为了美观，只保留尾鳍，将鱼腹内的一层黑膜撕掉，否则会很腥 。
3、在鱼身上均匀的划上口子，方便入味和成熟 。
【长寿鱼做法 怎样做长寿鱼好吃】4、用葱姜丝、料酒、少许盐涂抹鱼身两面及腹内，腌制10分钟，将腌出的汤汁倒掉 。
5、把鱼头和鱼腹撑开，将鱼立在盘子里，这样造型比较好看 。
6、蒸锅烧开，放入长寿鱼，旺火蒸10分钟 。
7、蒸好之后取出，捡去葱姜，篦掉汤汁 。
8、将葱白切细丝，蒸鱼豉油和开水按1:1混合 。
9、将蒸鱼豉油浇在鱼身上，摆上葱丝即可 。
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