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1、富含蛋白质
菌类蛋白质含量很高,一般所含可达约35%的,是大白菜、白萝卜、番茄等的5倍左右 。同时组成其蛋白质的氨基酸也是种类齐全,约有十八种之多 。人类必需的几种氨基酸,都可在菌类中找到 。丰富的蛋白质能提供人体营养,还能提供鲜味 。
2、富含碳水化合物
菌类含有丰富的双糖、单糖和多糖 。如果糖、半乳糖、葡萄糖、核糖 , 以及醛糖、酮糖 。此外菌类还含有高分子的多糖,能显著提高机体的免疫系统功能 。
3、富含维生素
【菌类的营养价值及功效 菌类的营养价值及功效是什么】菌类含有多种维生素,尤其是水溶性的B族和维C,以及脂溶性的维D等,这些对促进人体营养平衡,改善机体机能,都有效果 。
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