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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
前几日喝茶的时候 , 大家聊到了书法 。
倒不是突然变得附庸风雅起来 , 而是最近朋友圈里冒出了很多千奇百怪的“书法大师” 。
有拿针筒射墨水的 , 有往鼻孔嘴巴里插毛笔的 , 有左右互搏开弓的……
本想着笑笑便过去了 , 但朋友倒是认真了起来 , 说:“书法界丑怪横行 , 你看这些家伙把国粹书法都搞成啥样了 。”
其实自己是知道的 。
虽然对书法只是略懂 , 但这类人物也见了不少 , 大概率都是敬而远之 。
书法虽小技 , 但群众基础大 , 门槛低 。
能手提毛笔写点汉字的 , 都可以跟书法搭上个边 , 再加以包装炒作 , 妥妥的“书法大师” 。
水平到底有几斤几两 , 大多数时候 , 嘴巴的功效要远远超过眼睛 。
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想起《笑傲江湖》里“江南四友”排行第三的秃笔翁 , 喝醉酒耍一通功夫 。
向问天懂书法 , 能从中看到其招式是从张旭的草书中变化而来的 , 而不懂书法的令狐冲 , 自然就接不上茬 。
“内行看门道 , 外行看热闹” , 说的就是这个道理 。
而作为一门技艺 , 喝茶跟武林拳脚很像 。
“乱拳打死老师傅”永远是小概率的意外 , 想要学武 , 那是有门槛的 。
怎么站桩 , 怎么扎马步 , 怎么出拳 , 如此种种 , 都是需要认了师门 , 再加以千锤百炼 。
哪可能是撒了酒疯一通乱拳 , 就能称霸武林的?
同样的 , 懂不懂茶 , 也得有个标准 。
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《2》
关于白茶的新老 , 有个略显奇葩的见解 。
有人说 , “新白茶、老白茶 , 指的是工艺 , 而不是时间 。”
想必这位茶客 , 是混淆了新工艺白茶和新白茶的概念 , 才会出此言论 。
先来介绍 , 我们平时所说的“新白茶”是什么?
新的本意 , 指的是初始的、没有用过的、新的事物 , 和“旧”“老”相反 。
茶圈中 , 通常把陈化时间未满1年的白茶 , 称为新白茶 。
另外 , 把存满3年及以上的白茶 , 称为老白茶 。
可以肯定的是 , 新白茶、老白茶 , 是时间的概念 , 而非工艺 。
白茶的工艺本身就十分简朴 , 以萎凋和干燥为主 。
不像其它茶类那样 , 需要杀青、揉捻、发酵等 , 所以白茶的发酵程度极其轻微 。
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接近纯天然的工艺 , 也为白茶带来了鲜香醇爽的风味特点 。
但不管是新茶也好 , 老茶也罢 , 都不会改变白茶的属性 。
至于新工艺白茶 , 算是茶圈中比较小众的一种茶 。
根据目前来看 , 它并不是白茶界的主流 , 且市面上所流通的也不多 。
之所以叫“新工艺” , 是在传统工艺白茶的加工基础上 , 增加了堆积回水和揉捻这两道工序 。
据某度百科介绍 , 新工艺白茶是为了适应当时港澳市场的需要 , 在1968年(或说1965年)研制的一个新产品 , 并远销海外 。
久而久之 , 为了方便称呼 , 便有人简称它为“新白茶” 。
不过在当今市场上 , 新工艺白茶罕见身影 , 大家更喜欢原汁原味的传统工艺白茶 。
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另外 , 随着存老茶的热潮掀起 , 将白茶按照年份划分为“新白茶”和“老白茶” , 也已经是行业内默认的说法了 。
众所周知 , 传统工艺白茶是六大茶类中人工干预最少的 。
而其它的茶类 , 大多需要经过揉捻这道工序 。
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