文章插图
1、鸡蛋加糖加油在碗内用手动打蛋器搅拌均匀 。
【香酥蛋卷如何做 做蛋卷的方法】2、加入低筋面粉拌匀 ， 用手动打蛋器或是筷子搅拌至无明显颗粒的糊状 。加入黑芝麻拌匀 。
3、不粘平底锅先不要烧热 ， 装一大匙的蛋糊放入锅内 ， 迅速用勺子将蛋糊刮平刮薄 。平底锅如果有温度的话 ， 面糊就摊不开了 。
4、用小火加热 ， 待见到蛋皮边缘有些微黄色时 ， 小心的用手掀起蛋皮 ， 翻面 。
5、同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色 。
6、趁热用筷子将蛋皮卷起 ， 卷起后放至一边定形2分钟即可 。卷蛋卷的时候 ， 动作要快 ， 时间长了 ， 蛋卷就会变脆 ， 卷不起来了 。做出来的成品就不够脆 ， 凉了就脆 。但时间长了又会皮了 ， 不合适多做 ， 吃多少做多少 。
7、每次煎完蛋卷后关火 ， 用凉布将锅擦干净 ， 再开始下一张的制作 。
8、做好的蛋卷等凉了后要用塑料袋密封起来 ， 这样即使放几天吃起来还是很脆的 。
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