6南瓜有哪些营养价值？南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可食用 ， 其营养非常丰富 ， 嫩瓜富含维生素C ， 老熟瓜含丰富的胡萝卜素、糖分及淀粉 。据测定 ， 每100克鲜果实含水分81.9～93.7克（老熟瓜低 ， 嫩瓜高） ， 碳水化合物1.3～15.5克 。老熟瓜含如此高的糖类及淀粉 ， 使其可供能量居瓜类蔬菜之首 ， 因此可代粮食用 。含蛋白质0.7～0.9克 ， 胡萝卜素0.57～2.4毫克 ， 钾181毫克 ， 磷40毫克（老熟瓜比嫩瓜高2倍） 。还含有瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、甘露醇、果胶和酶、可溶性纤维、叶黄素、镁、锌、硅等微量元素 。近代营养学和医学研究表明 ， 多食南瓜能提高人体免疫能力 ， 对高血压、糖尿病、肝脏病变等有很好的辅助防效 。
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