食堂|241家校园食堂“智能阳光厨房”实现全覆盖
市监局工作人员通过阳光厨房智慧餐饮平台，就可以在线实时监测学校厨房从业人员有无抽烟、未戴口罩、厨师未戴帽子等不合规行为，还可以监测到餐饮具消毒情况。今年，我县已完成全县学校及幼儿园食堂“智能阳光厨房”共241家，实现了全覆盖，提升了监管效能，使监管呈现数字化、智慧化、精准化，这也是我县今年十大民生实事中“放心食安”项目的重要组成部分。
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9日上午，采访人员在县市监局看到，阳光厨房智慧餐饮平台上，正在直播我县各学校食堂厨房的实时工作情况。据了解，我县学校食堂“智能阳光厨房”建设从今年4月开始谋划筹备，目前241家学校食堂已实现全覆盖。
据悉，“智能阳光厨房”是在原来“阳光厨房”基础上的再次升级，除了安装厨房各区域各点位的监控以及厨房外的公开显示屏外，还引入了AI分析和物联感知设备，在提高执法打击精准度的同时，扩充了监管手段，简化了监测方式，提高了食品安全保障能力和日常监管效率。
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“AI抓拍，就是在监控头上引入AI分析，实时抓拍从业人员未穿工作服、抽烟、玩手机，厨师未戴帽子，专间从业人员未戴口罩、专间垃圾桶未上盖等不合规行为，及时对这些不合规行为进行预警。另外安装物联感知设备，则能够对专间温度、冰箱温度、紫外线灯消毒情况以及餐饮具消毒情况进行实时监测，确保这些设备的正常运作。”县市监局餐饮服务安全监督管理科副科长谢秀杰说道。
上午11点左右，县市监局工作人员来到县崇德实验学校，该食堂的环境整洁干净，监控、AI以及物联感知设备等都在正常运行中。厨房内的原料清洗、切配、烹饪、专间和餐饮具消毒等区域划分明确清晰，工作人员正穿着工作服佩戴专用口罩，全身心地投入到学校师生午饭的准备工作中。
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该校食堂主管戴武敏告诉采访人员，“智能阳光厨房”的建设，对于学校来说是一种鞭策。“智能阳光厨房的安装，对我们的工作提出了更进一步的要求，比如说有时候有些工作人员会忘记一些事情，那么通过这个预警，就可以及时改善，使我们整个管理有一个较大幅度的提升。”
此外，孩子在校期间的饮食安全一直是家长们所最关心的环节之一，学校“智能阳光厨房”的安装也让家长们更加安心。谷海珍就是众多家长中的一员，她说，在食堂里通过显示屏所能看到的后厨环境以及工作人员的状态都让她更安心，让孩子在学校里就餐也会更放心一些。
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接下来，县市监局还将加强对我县各学校食堂的日常监测和管理，为校园食品安全保驾护航。县市场监督管理局总工程师周忠明告诉采访人员，智能阳光厨房的建成实现了学校食堂监管的数字化，但学校食品安全的进一步保障，还需要食堂广大从业人员以及校方负责人大家的共同努力。后续他们将继续推进日常监管，对学校食堂从业人员进行培训，并进一步落实学校食品安全的主体责任，这样才能进一步保障食品安全。
据悉，目前我县“放心食安”项目各项实事都已完成，除全县学校及幼儿园食堂“智能阳光厨房”241家外，新建农贸市场快速检测室3个，全县累计免费对外开放18个，覆盖全县12个乡镇街道已完成；“阳光农村家宴厨房”目前已建设34家，实现乡镇全覆盖。此外城关农贸市场创建省级“五化”农贸市场也已完成。
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