大家好，小编来为大家解答烧茄子的家常做法图解这个问题，烧茄子的家常做法图解窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1烧茄子做法？烧茄子做法
做烧茄子的 *** 和步骤
食材
茄子 500g
青椒 1个
西红柿 1个
葱花 适量
酱油 1勺
蒜末 适量
料酒 1勺
盐 适量
*** /步骤
准备好茄子、青椒、西红柿，以及葱花、蒜末等辅料 。茄子更好是长条茄，这种茄子做起来相对更香 。
茄子去皮，然后切成块状 。青椒和西红柿洗净，而后也切成块状 。
把切好的茄子放入器皿中，用适量淀粉进行搅拌，是每块茄子都均匀沾上淀粉 。而后锅中放入油 。油烧至八成热时，将茄子放入锅中 。
茄子炸至金黄色，取出备用 。
锅中放入适量油，待油热后放入葱花和蒜末爆香 。然后，把西红柿和青椒分别放入锅中，至七成熟时放入炸好的茄子 。
放入适量盐、酱油、生抽等调料 。锅中翻炒2至3分钟后，味道美美的烧茄子就 *** 完成了 。
注意事项
炸茄子的时候一定要控制好油温和时间，不要炸过头了 。
出锅后，放一些蒜末味道会更好 。
文章插图
2烧茄子怎么烧做法：
【烧茄子的家常做法图解，烧茄子的家常做法图解窍门？】1 。先将茄子去皮，切成滚刀块，用一勺盐充分拌匀，放置半个钟 。
2 。猪肉一小块，切丝，拌上一小勺食用油，少量盐，鸡精，生抽，生粉，腌制备用 。
3 。葱切粒，蒜切片，少量生粉水备用，豆瓣酱一大勺，料酒两勺，生抽一勺，糖一小勺 。
4 。将已放置半个钟的茄子滤干水，用手将茄子逐块挤干水分，这个过程有点丑（实验过程中我也半信半疑的，不过，事实证明果然管用），而且挤的越干越好（相信我，没错的～～）
5 。锅烧热油，不需很多，先将猪肉入锅快速划熟，肉色变白即可，捞出备用 。
6 。放入茄子，因为这时的茄子已经不怎么吸油了，稍微煎一会，等茄子已经“软弱无力”时，将其推至一边，放入葱蒜，用余油稍微煸炒一下，投入3中的调料（除了生粉水之外）以及猪肉丝，加入适量的水，加盖焖一会，最后加入一小勺生粉水勾芡，一道香喷喷的红烧茄子出锅了 。别忘了摆上一点葱粒当点缀哦
：因为茄子用盐腌了半个钟，可能盐分已经渗入，为了防治烹饪出来的茄子太咸，建议烹制过程中谨慎放盐，勾芡前试下味道再略做调整即可：）
3烧茄子的家常做法简单家常烧茄子（比较简单）的做法步骤如下:
1、茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水 。
2、裹好后放油锅里炸成土黄色 。
3、把西红柿和青椒切好备用 。
4、葱姜切末、蒜切末备用 。
5、老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用 。
6、放葱姜炝锅，然后放西红柿和青椒翻炒 。
7、炒到五成熟，放入炸好的茄子，继续翻炒 。
8、均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了 。
4烧茄子的做法是怎样的呢？有哪些技巧呢？应邀 。茄子做的好，可以说是家常素菜里的顶级美味，看起来简单，其实做的入味好吃，还是比较难的，烧茄子不同于炖茄子，炖茄子才能发挥茄子最浓郁的咸香，炖茄子做法在此不表 。
以下是红烧茄子的家常做法和技巧事项：
一，选茄子 。条形茄子和圆茄子都可以红烧，圆茄子更适合炖、切丝炒以及红烧 。如果选用圆茄子可以去皮，条形茄子水份重，不建议去皮 。
二，茄子杀水 。以条形茄子为例，洗干净茄子去蒂，切成大的滚刀块，不要切成小块，小块更吸油 。切好后放入盆内，撒上食盐搅拌，杀水，静置半个小时以上备用 。
三、准备调味汁 。这一步非常关键，对烧茄子的味道起着决定性作用 。根据茄子分量，在碗中依次放入水淀粉、生抽，老抽，白糖，食盐，稍许料酒，香油，十三香粉、鸡精、稍许蚝油，搅拌后再加入清水继续拌匀备用 。
四、茄子挤水 。茄子杀出水后，倒出，继续拿着茄块攥出水份，直到没有明显水滴渗出即可，这也是众所周知的烧茄子省油小技巧 。
五、使用平底锅操作煸炒 。茄子吃油相当厉害，海绵吸水一般 。使用平底锅煸炒，加上已经杀出水份的茄子，相当节省油，且最健康 。食用油倒入平底锅，油量还是要多点，润锅后，冒烟后煸炒茄子，直到茄子发黄，结痂后捞出备用 。
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