文章插图
1、指长时间保存在低温环境中的肉，在售卖时通过一些设备使肉内部结构缓慢的发生变化，进行解冻 。
【什么叫冷藏缓化 冷藏缓化的意思】2、冷藏是冷却后的食品在冷藏温度（常在冰点以上）下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度，一般冷藏温度为－1℃～8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库 。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命 。对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术 。但是，并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命，比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3～10℃内储藏，会发生冷害，而面包在低温下老化速度加快 。
推荐阅读
- 1974年属什么「1974年属什么命」
- 铁路建设什么叫线上工程 线上工程是什么
- 嬴政姓什么赵 嬴政姓什么
- 眼是什么意思是什么 眼的含义
- 微信回车键是什么意思，微信哪个是回车键
- 走桃花路遇桃花劫什么意思 桃花劫什么意思
- 刹车片摩擦系数高低区别 刹车片摩擦系数什么意思
- 莫吉托是什么「莫吉托是什么调的」
- 什么叫观赏鱼定水 观赏鱼定水介绍
- 刹车片磨损到什么程度需要更换 刹车片磨损多少毫米建议更换