文章插图
1、材料：净鹅掌600克 ， 熟火腿、笋、水发香菇各25克 ， 葱段、姜片各10克 ， 精盐3克 ， 味精0.5克 ， 鸭汤300克 ， 鸭油15克 。
2、将净鹅掌下入水锅内炖至六成熟取出 ， 剔去趾骨和掌骨 ， 用鸭汤浸泡约1小时左右 。火腿、笋 ， 水发香菇均切片 。
【盘点鹅掌的做法有哪些 盘点鹅掌的做法有什么】3、碗内放入葱段、姜片、将笋片 ， 火腿片、水发香菇片依次摆好 ， 再将鹅掌整齐摆好 ， 加精盐、鸭汤、味精、入蒸锅蒸约15分钟 ， 至熟取出 。
4、将鹅掌翻扣在盘中 ， 拣去葱、姜 ， 淋上鸭油即成 。
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