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胡萝卜又名红萝卜 ， 丁香萝卜 ， 金笋 ， 是伞形科植物胡萝卜的根 ， 其味道脆嫩香甜 ， 多汁 ， 可生吃 ， 亦可炒食 ， 炒食也是餐桌上最常见的吃法 ， 那么胡萝卜和什么一起炒呢?胡萝卜炒柿椒肉粒材料：柿子椒200克 ， 五花肉 ， 胡萝卜 ， 豌豆各50克 。
调料：葱末20克 ， 姜末 ， 蒜末各10克 ， 干辣椒50克 ， 精盐 ， 白糖 ， 酱油 ， 香醋 ， 水淀粉各1/2小匙 ， 高汤1大匙 ， 植物油2大匙 。
做法：
1.将柿子椒 ， 胡萝卜 ， 五花肉分别洗净切成丁 。
2.五花肉放入容器中 ， 加入精盐 ， 酱油 ， 料酒 ， 水淀粉腌制片刻 。
3.取1小碗 ， 加入精盐 ， 酱油 ， 白糖 ， 香醋 ， 水淀粉 ， 高汤调成汁 。
4.锅中加油烧热 ， 下入干辣椒炸香 ， 放入五花肉丁 ， 葱末 ， 姜末 ， 蒜末 ， 柿子椒丁 ， 胡萝卜丁煸炒 ， 倒入味汁与豌豆翻炒至熟 ， 装盘即可 。
胡萝卜炒精牛肉材料：胡萝卜400克 ， 精牛肉100克 ， 蒜苗50克 。
调料：精盐8克 ， 味精1克 ， 醪糟汁2克 ， 花椒粉1克 ， 芝麻油2克 ， 色拉油50克 。
做法：
1.将胡萝卜洗净 ， 切成长约8厘米 ， 粗约0.3厘米的丝 ， 加食盐码味 。
2.将蒜苗洗净 ， 剖开 ， 切成长约4厘米的节 。
3.牛肉洗净 ， 放入沸水中汆去血水 ， 剁成细末 。
4.锅中烧油 ， 烧至三成热油温时 ， 下牛肉末以中火煸炒 ， 至牛肉酥香时起锅备用 。
5.另换锅烧油 ， 再五至六成热油温时下挤干水分的胡萝卜丝 ， 炒出香味 ， 下蒜苗节 ， 加入食盐 ， 味精 ， 醪糟汁调味 ， 加入牛肉末炒匀 ， 起锅淋香油 ， 撒花椒粉即成 。
胡萝卜丁炒瘦肉材料：胡萝卜100克 ， 瘦猪肉200克 ， 豆腐干40克 ， 海米25克 ， 姜 ， 葱末各5克 。
调料：猪油50克 ， 香油25克 ， 黄酱10克 ， 酱油5克 ， 料酒5克 ， 味精2克 ， 水淀粉25克 ， 菜油250克 。
做法：
1.将胡萝卜洗净 ， 切成0.5厘米见方的小丁 ， 放热油锅中炸一下 ， 使颜色变红 。
2.猪瘦肉洗净 ， 汆烫后切成0.5厘米见方的丁 。
3.豆腐干切成同胡萝卜大小同样的丁;海米用水发好待用 。
4.炒锅置火上 ， 下猪油烧至五成热 ， 放入肉丁煸炒 ， 当肉丁变白色时 ， 放入葱 ， 姜末及黄酱 ， 炒2-3分钟 。
5.待酱香浓郁时 ， 加入海米 ， 豆腐丁 ， 胡萝卜丁 ， 料酒 ， 酱油 ， 味精等原料 。
6.收浓汁 ， 加入少许高汤 ， 勾芡 ， 淋入香油搅匀即可 。
蒜香胡萝卜材料：胡萝卜350克 ， 大蒜50克 ， 蒜苗35克 。
调料：精盐4克 ， 味精2克 ， 精炼油50克 。
做法：
1.胡萝卜去皮洗净 ， 斜切成厚约0.2厘米的片 。
2.大蒜去皮洗净 ， 切成蒜末 。
3.蒜苗洗净 ， 切成马耳朵形 。
4.锅置旺火上 ， 烧开水 ， 放入胡萝卜片汆断生 。
5.锅中下入精炼油烧至六成热 ， 投入蒜末炸成棕黄色 ， 倒入胡萝卜片 ， 蒜苗 ， 加精盐 ， 颠锅推转匀 。
6.最后烹入味精和匀 ， 起锅盛入盘中即成 。
胡萝卜炒木耳材料：胡萝卜200克 ， 水发木耳150克 ， 姜末10克 。
调料：精盐 ， 鸡精各2小匙 ， 酱油1小匙 ， 白糖1/2小匙 ， 料酒1大匙 ， 植物油2大匙 。
做法：
1.将胡萝卜去根 ， 刮去外皮 ， 洗净 ， 切成薄片 。
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