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1965年我国科学家首次人工合成了结晶牛胰岛素 。结晶牛胰岛素是牛的胰岛素结晶 。牛胰岛素是牛胰脏中胰岛β-细胞所分泌的一种调节糖代谢的蛋白质激素 。其一级结构1955年由英国桑格（S.Sanger）首先确定牛胰岛素中氨基酸的组成和排列顺序 。结晶牛胰岛素属于有机物 。
人工合成：
【1965年我国科学家首次人工合成了什么】从1958年开始，中国科学院上海生物化学研究所、中国科学院上海有机化学研究所和北京大学化学系三个单位联合，以王应睐为首，由龚岳亭、邹承鲁、杜雨苍、季爱雪、邢其毅、汪猷、徐杰诚等人共同组成一个协作组，在前人对胰岛素结构和肽链合成方法研究的基础上，开始探索用化学方法合成胰岛素 。经过周密研究，他们确立了合成牛胰岛素的程序 。合成工作是分三步完成的：第一步，先把天然胰岛素拆成两条链，再把它们重新合成为胰岛素，并于1959年突破了这一难题，重新合成的胰岛素是同原来活力相同、形状一样的结晶 。第二步，在合成了胰岛素的两条链后，用人工合成的B链同天然的A链相连接 。这种牛胰岛素的半合成在1964年获得成功 。第三步，把经过考验的半合成的A链与B链相结合 。在1965年9月17日完成了结晶牛胰岛素的全合成 。经过严格鉴定，它的结构、生物活力、物理化学性质、结晶形状都和天然的牛胰岛素完全一样 。这是世界上第一个人工合成的蛋白质 。这项成果获1982年中国自然科学一等奖 。王应睐因此被著名英国学者李约瑟（Joseph Needham，1900-1995）誉为中国生物化学的奠基人之一 。
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