文章插图
1、将鸭肫洗干净切片 , 先腌制一下 , 腌料为半勺料酒 , 一个蛋清 , 两小勺淀粉 , 半小勺盐(大约2g左右) , 一点点胡椒粉 。
2、腌制半小时以上 。
3、腌制的同时 , 将洋葱和青椒切片 。
4、锅中把油烧热 , 大火爆炒鸭肫到基本变色 , 爆炒时加入生姜片 。
5、加水煮一会鸭肫 , 本来我是不想煮的 , 但是尝了一个 , 发现有点硬 , 咀嚼起来有点费劲 , 所以还是加上水大约煮了10分钟 。
【鸭肫如何爆炒 鸭胗怎么爆炒】6、加入其他配菜翻炒 , 加半勺生抽 , 一小勺不到的盐(大约4-5克) , 一小勺不到的糖(大约4-5克) , 加点水淀粉勾芡 , 大约大火翻炒2-3分钟 , 出锅 。
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