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生蚝是一种味道鲜美、肉质鲜嫩的贝类软体动物，在沿海地区能品尝最为新鲜好吃的生蚝，但对于内陆的人来说，生蚝基本都是冷冻运输后的食材，而且生蚝不易保存，容易腐败变质，因此买到手后要尽快吃掉，如果当天吃不完的话，建议采取以下方法保存 。冷藏保存法：5天左右家里有冰箱的话，冷藏保存生蚝是最好的，既能延长生蚝的存活时间，又能保证生蚝的鲜美度，具体保存方法为：
1、先把带壳生蚝浸泡在水里，然后加点盐，大约浸泡一个小时之后，生蚝里面的污渍就会自动地清洗出来 。
2、再用食用碱清洗几遍，洗净的生蚝在上面撒上少许盐 。
3、然后用保鲜膜将其包裹起来，放在冰箱冷藏，这样生蚝不会变味，并且也很新鲜，能保存5天左右 。
4、如果是不带壳的生蚝肉，放入保鲜碗冰箱冷藏的话，保存时间为1—2天 。
注意 冷藏生蚝的温度一般在4—5摄氏度左右，过高容易滋生细菌，导致蚝肉腐烂，过低则会冻坏或冻死生蚝 。
冷冻保存法：1—3个月想要生蚝保存的时间长一点，可以采取冷冻保存，但口感不及冷藏好，而且营养流失比冷藏法更多，后期烹饪中还需解冻，做起来更麻烦，但却能维持生蚝1—3个月的可食时间，其保存方法如下：
1、将外壳完整无破损，口严实不松动，体型比较厚实的带壳生蚝挑选出来，这样的生蚝适宜长期保存 。
2、然后将生蚝外壳清洗干净，连壳一起蒸熟或煮熟，再用小刀将内部的蚝肉取出来 。
3、装入可密封的保鲜袋或保鲜碗内，置于冰箱冷冻室保存 。
注意 冷冻生蚝要一直维持冷冻层温度在零下18度左右，这样才能保证其味道、品质不变，否则中间有解冻现象的话，都会影响生蚝的新鲜度和可食用率 。
常温保存法：1—2天如果家里没有冰箱的话，将生蚝放在常温下，其保存时间会比较短，做法是：
1、将需要保存的带壳生蚝用清水刷洗干净 。
2、然后让入大小合适的盆里，滴入几滴香油或是在盆中放入适量淡盐水，咸水能保持生蚝的湿润和存活率 。
3、在盆上覆盖一层湿毛巾，避免生蚝表面水分流失 。
4、最后将生蚝放在阴凉位置存放，保存时间为1—2天，如果期间发现生蚝已经开口并带有异味的话，则为死蚝，是不能吃的，否则容易引起腹泻、呕吐等不适症状 。
晒干保存法：3—6个月爱吃生蚝的人应该都有尝过生蚝干的味道，其风味更为浓郁，而且保存时间相对较久，因生蚝生活在海里，本身就带有盐分，晒干后基本能保存3—6个月，甚至更久，具体晒干保存方法为：
1、将带壳的生蚝清洗干净 。
2、然后用小刀撬开，取出蚝肉 。
3、洗干净蚝肉，沥干水分 。
4、水烧开，加入少量盐，向锅里倒入生蚝 。
5、煮5分钟，捞起，沥干水分，放在纱网或纸盒上，置于阳光充足的地方晒太阳 。
6、晒到蚝肉变干，颜色变暗，感觉内部几乎没有多余水分时即可 。
7、最后装到密封的保鲜袋或塑料、玻璃密封罐中保存起来，可存放3—6个月 。
注意 晒生蚝肉的过程中要提防虫子，留意天气预报，选择2—3天天气晴朗的时候晒生蚝，晒制期间记得勤翻晒，如果没有好天气的话，可借助烤箱烘干 。
冰冻运输的生蚝开口了还能吃吗如生蚝变质了则不能吃 。
生蚝在冰冻运输的过程中，会因为自身壳太薄，受到运输过程中的撞击而出现开口或裂开的现象，如果开口后的的生蚝肉质颜色白嫩或浅黄，不带有异味，说明生蚝还是新鲜的，可以食用，但若是生蚝开口后带有腐臭味道、蚝肉发绿或发黑、肉质黏糊糜烂等现象的，则说明生蚝已经变质了，此时的生蚝肉中含有大量的细菌、病菌等有害微生物，继续食用可危害健康，是不能吃的 。
生蚝一次吃几个最好建议：一次吃1—3个最好 。
【生蚝如何保存 冰冻运输的生蚝开口了还能吃吗】 生蚝味咸，归肝、肾经，富含蛋白质、脂肪、肝糖、多种维生素以及烟酸、碳水化合物和钙、锌、铁、碘等多种营养成分，食用具有平肝潜阳、软坚散结、收敛固涩的功效，但不宜多吃，否则容易刺激肠胃，出现消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等身体不适，一般一次吃1—3个，最多不超过10个 。
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